Utilizada para acelerar o processo de cocção de alimentos, essa peça tornou-se indispensável na rotina de muitas pessoas.
Entretanto, é importante ressaltar que, apesar de sua eficiência e tolerância, a utilização da panela de pressão exige atenção e cuidados especiais. A segurança no manuseio desse equipamento é primordial, uma vez que seu funcionamento envolve o uso de pressão e altas temperaturas, o que pode resultar em acidentes graves caso não seja manuseada corretamente.
Aqui discutiremos a importância de adotar medidas de segurança rigorosas ao usar a panela de pressão, destacando os principais riscos associados ao seu uso negligente e fornecendo orientações práticas para garantir uma experiência culinária segura e livre de riscos.
Afinal, o prazer de cozinhar deve estar sempre aliado à responsabilidade e ao cuidado com nossa segurança e de nossos entes queridos. Então vamos lá!
A panela de pressão é um utensílio de cozinha que funciona através do aumento da pressão atmosférica gerada pelo vapor de líquidos aquecidos em seu interior, essa pressão elevada permite cozinhar alimentos de forma mais rápida e eficiente, o utensílio é composto por um recipiente metálico resistente com tampa hermética, válvula de segurança e válvula de pressão (1).
Vamos lhe ajudar com alguns passos para você usar sua panela de pressão pela primeira vez.
Para garantir um uso seguro da panela de pressão, a primeira medida é observar as marcações internas que indicam os níveis máximos permitidos, eles fornecem orientações sobre a quantidade máxima de alimentos que a panela pode cozinhar de forma segura.
Caso a sua panela não possua essas marcações, basta preenchê-la até aproximadamente ⅔ de seu volume total, dessa forma você poderá desfrutar da praticidade desse utensílio sem comprometer a segurança durante o processo de cozimento.
A panela de pressão é projetada para cozinhar alimentos que devem conter líquidos, como feijão, carnes, peixes, grãos, mandioca e outros. É essencial sempre adicionar uma quantidade adequada de água na panela antes de colocar os alimentos.
Isso é crucial para evitar o principal risco associado ao uso da panela de pressão, e essa prática deve ser evitada a qualquer custo! Garantir a presença suficiente de água no cozimento é fundamental para a segurança e o bom funcionamento da panela.
Antes de fechar a panela, certifique-se de que a borracha de vedação esteja devidamente encaixada em seu local designado, caso contrário, a panela não conseguirá atingir a pressão necessária para o cozimento adequado dos alimentos, a vedação correta é essencial para garantir o funcionamento seguro e eficiente da panela de pressão.
Leve sua panela ao fogão e coloque em fogo alto até ferver.
Não parece muito importante isso, mas de fato pode prevenir muitos acidentes a forma que a panela de pressão é posicionada no fogão. Sempre coloque a panela com o cabo voltado para o lado de dentro do fogão, isso evita esbarrões acidentais.
Assim que sua panela começar a apitar e liberar vapor, significa que está com um bom nível de pressão interno, agora você pode abaixar o fogo ou diminuir a intensidade caso seja outro tipo de fogão pois a panela manterá a temperatura interna.
Assim que o tempo da receita estiver concluído, desligue seu fogão e deixe a panela em repouso até que a pressão saia naturalmente. Com cuidado você pode acelerar o processo molhando lentamente as laterais da panela com água corrente e também levantando o pino com um garfo.
Leia nosso artigo Panela de pressão apitando? O que devo fazer? e saiba mais.
Importante: Nunca tente abrir a panela de pressão sem a certeza de que toda pressão saiu, isso pode causar graves acidentes.
Para abrir a panela de pressão com segurança, verifique se o pino de segurança não está emitindo mais nenhum chiado, indicando que a pressão interna foi totalmente liberada, se necessário, você pode usar um talher para levantar o pino e verificar se não há mais pressão acumulada.
O tempo que a panela de pressão demora para "pegar pressão" pode variar dependendo do modelo da panela, do tamanho e quantidade de alimentos e da potência do fogão, geralmente, leva alguns minutos (entre 5 a 10 minutos) para que a pressão interna seja atingida após colocar a panela no fogo.
Durante esse período, o calor aquece o líquido dentro da panela, gerando vapor, que aumenta gradativamente a pressão interna, quando a pressão atinge o nível desejado, o pino de segurança começa a emitir chiados ou a se elevar, indicando que a panela atingiu a pressão necessária para o cozimento.
É importante lembrar que o tempo para atingir a pressão pode variar e é recomendável seguir as instruções específicas do fabricante da sua panela de pressão para garantir um uso seguro e eficiente.
Deixar sair naturalmente é a forma mais segura de tirar a pressão da sua panela.
O pino levanta automaticamente você não precisa levantar, e assim que o cozimento estiver pronto ele volta a posição quando liberar a pressão, você só mexe no pino se depois de desligar a panela quiser acelerar o processo de liberação de pressão.
Verifique se o pino de segurança está baixo e se não há vapor saindo, pois isso indica que ainda tem pressão na panela.
(1) Wikipédia
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