Como fazer Feijoada na Panela de Pressão?

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  • 500 g feijão preto (deixado de molho em água fria por 8 horas)
  • 300 g carne de porco em pedaços (costela, lombo, pé, orelha, rabo, etc.)
  • 200 g carne seca dessalgada e em pedaços
  • 150 g linguiça calabresa em rodelas
  • 150 g linguiça portuguesa (ou outra linguiça defumada em rodelas)
  • 100 g bacon em cubinhos
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) óleo vegetal
  • Água suficiente para cobrir os ingredientes
  • Sal e pimenta a gosto
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  1. Em uma panela de pressão, adicione o feijão preto escorrido e cubra com água limpa, acima do nível dos feijões.
  2. Cozinhe em fogo médio até que fiquem macios. Isso pode levar de 20 a 30 minutos após a pressão começar.
  3. Em outra panela grande, aqueça o óleo vegetal e acrescente o bacon. Frite até ficar crocante.
  4. Adicione as linguiças (calabresa e portuguesa) à panela com o bacon e refogue até que fiquem levemente douradas.
  5. Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho picado. Refogue até processar macios e dourados.
  6. Acrescente a carne de porco em pedaços e a carne seca à panela. Refogue até que as carnes estejam cozidas e douradas.
  7. Junte as linguiças reservadas e as folhas de louro na panela com as carnes.
  8. Adicione o feijão preto cozido com o caldo à panela das carnes e linguiças.
  9. Misture tudo muito bem.
  10. Deixe a feijoada cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
  11. A consistência ideal é cremosa, mas ainda com pedaços de feijão inteiros.
  12. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  13. Sirva a feijoada quente, acompanhamento de arroz branco, couve refogada, laranja fatiada e farofa.
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Dicas

  1. Dessalgue corretamente: Dessalgue a carne seca adequadamente para evitar que a feijoada fique salgada demais.
  2. Variedade de carnes: Você pode adicionar outras carnes à feijoada, como bacon ou rabo de porco, para enriquecer o sabor.
  3. Controle de gordura: A laranja na panela ajuda a reduzir a gordura das carnes, deixando a feijoada mais leve.
  4. Finalização: Finalize com uma boa dose de cheiro-verde picado para dar frescor e cor ao prato.
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Fazer a feijoada na panela de pressão é uma maneira prática de preparar esse clássico da culinária brasileira sem perder tempo. É uma receita que une família e amigos, cheia de sabores intensos e tradições. Faça em casa e veja como é fácil e delicioso!

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Feijoada na Panela de Pressão Elétrica

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  • Panela de pressão elétrica
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  • 500 g de feijão preto (deixe de molho em água fria por pelo menos 8 horas antes do preparo)
  • 500 g de carne de porco (pode ser costelinha, lombo, pé, rabo, orelha, ou outras partes)
  • 250 g de linguiça calabresa defumada (cortada em rodelas)
  • 250 g de linguiça portuguesa (ou outro tipo de linguiça fresca, cortada em rodelas)
  • 200 g de carne seca (dessalgada e cortada em cubos)
  • 150 g de bacon (cortado em cubinhos)
  • 2 cebolas médias (picadas)
  • 4 dentes de alho (picados)
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) colorau (ou páprica doce)
  • 1 colher (sopa) óleo vegetal
  • sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde (salsinha e cebolinha picado para finalizar)
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  1. Após deixar o feijão de molho na água por pelo menos 8 horas para facilitar o cozimento, escorra a água e reserve.

  2. Ligue a panela de pressão elétrica no modo "Refogar" (se a sua panela tiver essa função, caso contrário, refogue em uma frigideira antes de transferir para a panela de pressão).
  3. Adicione o óleo vegetal na panela e doure o bacon. Em seguida, acrescente as linguiças calabresa e portuguesa, e deixe refogar até ficar ligeiramente dourado.
  4. Adicione a carne de porco e a carne seca. Refogue até que todos os ingredientes fiquem bem dourados.
  5. Acrescente as cebolas e o alho picado, e continue refogando até que fique macios e translúcidos.
  6. Coloque o feijão preto escorrido na panela, acrescentando as folhas de louro, o colorau (ou páprica) e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem todos os ingredientes.
  7. Cubra tudo com água quente, até ultrapassar o nível dos ingredientes em aproximadamente 2 dedos.
  8. Feche a panela de pressão elétrica e selecione o modo "Feijão" (ou ajuste o tempo para cerca de 40 minutos de cozimento em alta pressão).
  9. Assim que terminar o cozimento, espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
  10. Verifique o tempero e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
  11. Se preferir uma feijoada mais encorpada, retire uma concha de feijão cozido, amasse com um garfo e volte para a panela para engrossar o caldo.
  12. Finalize uma feijoada com cheiro-verde picado por cima antes de servir.
  13. Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa, laranja fatiada e torresmo para complementar esse prato delicioso! Aproveite!
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Dicas

  1. Dessalgue corretamente: Dessalgue a carne seca adequadamente para evitar que a feijoada fique salgada demais.
  2. Variedade de carnes: Você pode adicionar outras carnes à feijoada, como bacon ou rabo de porco, para enriquecer o sabor.
  3. Controle de gordura: A laranja na panela ajuda a reduzir a gordura das carnes, deixando a feijoada mais leve.
  4. Finalização: Finalize com uma boa dose de cheiro-verde picado para dar frescor e cor ao prato.
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A feijoada na panela de pressão elétrica é uma maneira prática e rápida de preparar esse clássico da culinária brasileira. É um prato que reúne família e amigos, cheio de sabores intensos e tradições. Faça em casa e veja como é fácil e delicioso!

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Perguntas Frequentes

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1 kg de feijoada serve quantas pessoas?

1 kg de feijão para feijoada serve de 11 a 14 pessoas.

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Como dessalgar rápido ingredientes para feijoada?

Para dessalgar de forma mais rápida, basta você cortar a carne em cubos e ferver em água até 2x isso retira o sal. Após isso coloque direto na panela em que está preparando a feijoada. Cada fervura não deve passar de 5 ou 10 minutos.

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O que é paio que colocam na feijoada?

Paio é uma linguiça muito utilizada no preparo de diversas receitas no Brasil e em Portugal, como feijoada no Brasil e caldo verde com paio e francesinha em Portugal.

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É preciso tirar a pele da linguiça calabresa para feijoada?

A resposta é sim! Essa película, que pode ser feita de tripa natural ou sintética, pode permanecer dura mesmo depois de cozida, criando uma textura desagradável no prato.

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