Tradicional de origem alemã, o joelho de porco é um prato típico que aguça o paladardos visitantes ao Brasil. Na Alemanha, o prato é conhecido como Eisbein, pelo tamanho da capade gordura que cobre a carne, lembrando a neve, o nome eisbein é a junção das palavras gelo(eis) e perna (bein).

O joelho de porco tem variações, podendo ser o tipo Eisbein onde a carne é curada edepois cozida e o tipo Haxe, onde a carne é grelhada ou assada ainda crua.

Joelho de Porco

Joelho de porco bem temperado e cozido

• 500 g Joelho de porco
• 1 Cebola picada
• 3 Dentes de alho picados
• 2 colher (sopa) Ervas aromáticas secas como tomilho e alecrim
• 1⁄2 xícara (chá) Suco de limão
• 2 Folhas de louro
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta do reino

1. Coloque o joelho de porco em um refratário com todos os ingredientes e deixe marinando por um dia,

2. Após isso coloque o joelho de porco e todos os ingredientes para cozinhar na panela de pressão por 40 minutos em fogo médio, até que a carne solte do osso.

3. Assim que soltar, a carne estará pronta,

4. mas se preferir um aspecto mais dourado e uma pele mais crocante é só levar ao forno cerca de 30 minutos à 200 ºC

5. Depois de pronto, sirva o joelho de porco com chucrute e batatas.

O joelho de porco é servido no OcktoberFest Blumenau, que acontece no mês deoutubro em Santa Catarina, e também em Curitiba, capital do Paraná, no mesmo mês.

Quais os benefícios e malefícios do joelho de porco para a saúde?

Bom na atuação de proteínas e vitaminas B, como a B12, importante para a formaçãodas células sanguíneas e no desempenho das células do sistema nervoso. Não recomendadopara hipertensos, pelo alto teor de sódio, em casos de consumo frequente, se torna agentecancerígeno, pois pode conter nitrito de potássio.

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