Existam várias receitas de cheesecake (ou semifrio de queijo), mas o que caracteriza todas elas é serem compostas por uma cobertura de queijo e uma base de biscoito ou massa folhada.

Esta receita tem a particularidade de não ir ao forno, solidificando no frio, pelo que é um que demora um certo tempo até estar pronta. A presença da lima acentua-lhe o seu toque de frescura.

Ingredientes:

Para a base

• 100 g de manteiga derretida
• 250 g de bolachas Maria

Para o recheio

• 150 g de açúcar
• 2 ovos
• 350 g de queijo para barrar
• 400 ml de natas para bater
• 6 folhas de gelatina incolor
• água fria q.b.
• sumo e casca ralada de 2 limas

Confeção:

Rale as bolachas, junte-as à manteiga derretida e forre o fundo de uma forma com aro amovível, calcando bem para formar uma massa compacta. Leve ao frigorífico durante 1 hora.

Misture o queijo com o açúcar, junte a raspa da lima e os ovos batidos, batendo até obter um creme fino.

Demolhe a gelatina em água fria, escorra-a e dissolva-a no sumo de lima quente.

Misture a gelatina com o creme de queijo, deixando solidificar cerca de 30 minutos.

Bata as natas em chantilly.

Misture bem o chantilly no preparado anterior e deite o creme na forma. Alise a superfície e reserve no frigorífico durante 5 horas.

Desenforme e decore a gosto.