É difícil resistir a uma fatia desta Charlotte de Chocolate, decorada com chantilly e acompanhada por um delicioso creme de baunilha. A sua apresentação sofisticada faz dela uma sobremesa de eleição para uma ocasião festiva.
⅓ chávena (chá) de açúcar
Misture o rum e a água. Molhe rapidamente os palitos neste líquido, para os humedecer.
Forre uma forma de charlotte com os biscoitos e reserve.
Entretanto, prepare a mousse. Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com a manteiga, mexendo bem até que esteja desfeito.
Bata as gemas com o açúcar até ficarem leves e espumosas.
Junte o chocolate derretido à gemada envolvendo bem.
Bata as claras com uma pitada de sal, até ficar em castelo firme, e envolva-as no chocolate, sem bater.
Espalhe metade da mousse na forma e cubra com uma camada de biscoitos embebidos na mistura de rum e água. Espalhe a restante mousse de chocolate por cima.
Corte os biscoitos que passam da altura da forma e cubra a mousse com os bocados que sobraram.
Cubra a charlotte com papel de alumínio e leve ao frigorífico.
Prepare o creme de baunilha, começando por bater as gemas com o açúcar.
Junte lentamente, sem parar de bater, o leite quente e a baunilha.
Leve a lume brando, mexendo sempre, até que o creme engrosse, sem deixar ferver.
Retire do lume, continuando a mexer até que a espuma se desapareça e o creme esteja ligeiramente grosso. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até a hora de servir.
Desenforme a charlotte e decore-a com chantilly. Sirva com o creme de baunilha.
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