O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa que, embora com algumas variações, é transversal às diversas regiões de Portugal. Independentemente de levar chouriço ou salpicão, de ser acompanhada com broa ou servida simples, o que é genuíno no caldo verde é a forma característica de cortar muito finamente a folha da couve (tradicionalmente couve portuguesa), sendo esta adicionada a um saboroso puré de batata e condimentada com azeite.

Caldo Verde

• Panela
• Mixer
• Liquidificador

• 250 g couve (cortada bem fininha)
• 1 chouriço de carne (ou salame)
• 4 batatas
• 2 cebolas (picadas)
• 2 dentes alho (esmagados)
• 1 L água
• azeite a gosto
• sal a gosto

1. Escalde a couve em água fervente, escorra e reserve.

2. Cozinhe as batatas em 1 litro de água junto com a cebola e o alho

3. Depois de cozido triture com um mixer (varinha mágica) ou bata no liquidificador

4. Devolva à panela, adicione a couve escaldada e retifique o sal

5. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo médio

6. Fatie o chouriço em rodelas finas e acrescente ao nosso caldo

7. Sirva com fatias de pão

Sugestão

Coloque duas ou três rodelas do chouriço a cozer na primeira fase de confeção da receita, juntamente com as batatas, a cebola e os dentes de alho. Ao reduzir o chouriço a puré, juntamente com os restantes ingredientes, a sopa irá adquirir um sabor mais intenso e saboroso.

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