O caldo verde à alentejana é uma variação deliciosa e reconfortante da famosa sopa portuguesa, típica da região do Alentejo. Esta versão é um pouco diferente do clássico do Minho, trazendo elementos únicos da culinária alentejana, como a adição de pão e um toque de alho. Vamos descobrir como preparar esse prato tradicional?

Caldo Verde à Alentejana

• Panela
• Colher de pau
• Mixer ou liquidificador

• 5 batatas grandes
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) azeite de oliva
• 200 g de chouriço (ou linguiça calabresa)
• 1 maço de couve-galega
• 1 pão alentejano (ou pão rústico)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1,5 litros de água

1. Preparar os Ingredientes: Descasque e corte as batatas em pedaços. Pique a cebola e os dentes de alho. Corte o chouriço em rodelas finas. Lave bem a couve-galega, retire os talos e corte-a em tiras bem fininhas. Corte o pão alentejano em fatias e reserve.

2. Cozinhar as Batatas: Em uma panela grande, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e dois dentes de alho até ficarem dourados e liberarem seus aromas. Adicione as batatas e cubra com a água. Cozinhe até as batatas estarem bem macias, aproximadamente 20 minutos.

3. Bater o Caldo: Com um mixer de mão ou no liquidificador, bata a mistura de batatas até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela.

4. Adicionar Chouriço e Couve: Acrescente as rodelas de chouriço ao caldo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a couve-galega fatiada e cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. A couve deve ser adicionada perto do final para manter sua textura e cor vibrante.

5. Preparar o Pão: Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure o dente de alho restante, cortado em fatias finas. Adicione as fatias de pão e frite até ficarem douradas e crocantes. Reserve.

6. Finalizar: Desligue o fogo do caldo e acrescente o restante do azeite, mexendo bem. Sirva o caldo verde à alentejana bem quente, acompanhado das fatias de pão alentejano.

Dicas:

1. Caldo de Legumes: Substituir parte da água por caldo de legumes pode dar mais profundidade de sabor à sopa.
2. Couve Bem Fininha: Quanto mais fininhas as tiras de couve, mais delicada ficará a textura da sopa. Enrole as folhas de couve como um charuto e fatie bem fino.
3. Chouriço: Use chouriço português autêntico, se possível, para capturar o verdadeiro sabor alentejano.
4. Pão Crocante: Se preferir, pode substituir o pão alentejano por outro tipo de pão rústico que tenha uma boa crocância quando frito.

O caldo verde à alentejana é uma variação rica e saborosa da tradicional sopa portuguesa, trazendo a essência da culinária do Alentejo. É um prato simples, mas que exige atenção aos detalhes para alcançar o sabor autêntico que faz dele um clássico reconfortante e delicioso. Experimente fazer essa receita e sinta o sabor único do Alentejo na sua cozinha.

Experimente essa versão alentejana do caldo verde e compartilhe como ficou!