Caldo de Pobres

Esta sopa é uma receita tradicional de Entre Douro e Minho, à base de carnes gordas de porco, couve, massa e arroz, sendo muito importante no meio rural.

Feita em quantidade suficiente para o almoço e o jantar, à sopa são normalmente retirados todos os sólidos, que se comem separadamente do caldo, sendo este bebido no final.

Ingredientes:

• ½ chávena (chá) de arroz
• ½ chávena (chá) de massinhas ou massa cortada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 200 g de entremeada ou carne de porco gorda
• 8 folhas grandes de couve-galega
• sal q.b.

Confeção:

Ponha uma panela ao lume com bastante água e o toucinho.

Quando o toucinho estiver quase cozido, junte a couve, cortada em tiras largas, o arroz e a massa.

Tempere com o azeite e sal a gosto. Deixe cozer e apurar.

Nota:

Também pode juntar ao caldo alguns grãos de feijão-manteiga, colocando-os na panela juntamente com o toucinho.

Francisca Pereira

Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.