Caldo de arroz é aquela receita simples, mas que abraça a gente quando tá precisando de um conforto. Feito com arroz cozido, caldo de legumes ou frango e alguns temperinhos. Se você tem sobras de arroz na geladeira, essa receita perfeita pra dar uma nova cara pra elas. E sabe o que é melhor? O caldo de arroz é super versátil: você pode fazer mais cremoso ou mais leve, adicionar legumes, frango desfiado, ovo… dá pra soltar a criatividade! É uma ótima pedida pro jantar ou praquela refeição leve no final do dia, que aquece e alimenta sem pesar.

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Origem

A origem do caldo de arroz está ligada a diversas culturas que valorizam o aproveitamento de alimentos simples e disponíveis, como o arroz, um dos grãos mais consumidos no mundo. Não há uma única origem específica, mas ele aparece em várias tradições culinárias.

Na Ásia, especialmente em países como China, Japão e Coreia, caldos e sopas de arroz são comuns há séculos. O "congee", por exemplo, é uma espécie de mingau de arroz muito consumido nesses países, geralmente servido como café da manhã ou como refeição leve, especialmente para pessoas doentes, por ser de fácil digestão.

Já em países ocidentais como o Brasil e Portugal, o caldo de arroz é uma adaptação mais simples, muitas vezes feita para aproveitar sobras de arroz e transformá-las em uma refeição rápida e reconfortante. No Brasil, ele é especialmente comum em famílias que têm o hábito de não desperdiçar alimentos e transformar sobras em pratos novos, o que é uma característica forte da culinária do país.

Assim, o caldo de arroz pode ter origens diversas, mas em todos os casos, ele carrega a mesma ideia: simplicidade, conforto e aproveitamento de ingredientes.

Caldo de Arroz

Caldo de arroz: simples, feito com sobras de arroz e temperos, mas com aquele toque de conforto que aquece o coração.

• Panela grande

• 1 xícara de arroz cozido (pode ser sobra)
• 1 litro de caldo de legumes ou frango
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena ralada (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 ovo (opcional)
• Queijo ralado para servir (opcional)

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
2. Se for usar a cenoura, adicione agora e refogue por mais uns 2 minutos.
3. Acrescente o arroz cozido à panela e mexa bem pra ele pegar o sabor do refogado.
4. Despeje o caldo de legumes ou frango, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 10 a 15 minutos, pra tudo incorporar bem. Se achar que está muito grosso, coloque mais caldo ou água.
5. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
6. Se quiser um toque mais nutritivo, quebre um ovo diretamente no caldo e mexa devagar até ele cozinhar (fica tipo um ovo pochê, mas dentro do caldo, super cremoso!).
7. Finalize com cheiro-verde picado e, se gostar, um pouco de queijo ralado por cima.

Dicas

• Se quiser um caldo mais encorpado, bata metade do arroz com o caldo no liquidificador antes de voltar pra panela.
• Adicionar frango desfiado é uma ótima ideia pra quem quer deixar o caldo mais reforçado, perfeito pra uma refeição mais completa.
• Se você gosta portanto de sabores mais marcantes, coloque um pedacinho de gengibre ralado quando for refogar o alho e a cebola, dá um toque especial e diferente.
• Trocar o arroz branco por arroz integral é uma boa alternativa pra quem prefere um caldo mais saudável e com mais fibras.

Esse caldo de arroz é portanto daqueles que aquecem a alma. Simples de fazer, com ingredientes que geralmente já estão na cozinha, ele ainda é super personalizável. Eu adoro colocar um ovo pra dar aquela cremosidade extra. Experimente, e me conta depois o que você achou!