Em Portugal, o cabrito assado é uma receita associada às festividades do Natal e da Páscoa. Embora cada família tenha os seus costumes na época de Natal, o cabrito come-se tradicionalmente no dia 25 de dezembro e não na noite da consoada.

Veja como preparar esta receita prática de cabrito, típica da região da Beira Baixa e com excelente sabor.

Ingredientes:

• 1 cabrito
• 1 l de vinho branco
• 1 ramo de salsa
• 2 cabeças de alho
• 2 cebolas
• 2 folhas de louro
• 5 cabeças de cravinho da Índia
• azeite e colorau q.b.
• lascas de toucinho q.b.

Confeção:

Na véspera, faça uma papa com alho pisado, sal e colorau, barrando o cabrito com ela.

No dia seguinte, cubra o fundo dum tabuleiro fundo com cebola cortada em rodelas grossas e coloque por cima delas o cabrito. Por cima do cabrito, coloque as lascas de toucinho.

Regue com vinho e junte os restantes ingredientes, à exceção da salsa.

Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha.

Acompanhe com batatas assadas em quartos e disponha a salsa sobre a carne.