As broas finas são tradicionalmente servidas na ceia de Natal, mas são bolos que se podem fazer em qualquer ocasião. Ingredientes como o coco e a amêndoa tornam estas broas irresistivelmente inigualáveis em termos de sabor e textura.

Ingredientes:

• 100 g de coco ralado
• 150 g de miolo de amêndoa pelado
• 4 gemas grandes
• 500 g de batata-doce cozida
• 700 g de açúcar
• leite q.b.
• missangas coloridas p/ decorar

Confeção:

Comece por cozer e reduzir a batata-doce a puré.

Misture o açúcar com um pouco de água e leve a ferver. Quando atingir o ponto de espadana (a calda corre com o aspeto de lâmina), junte a batata-doce, o coco ralado e a amêndoa triturada.

Coza em lume brando, mexendo sempre até fazer estrada (ao passar a colher, vê-se o fundo do tacho).

Depois de frio, junte 3 gemas. Deixe repousar durante umas horas ou, de preferência, de um dia para o outro.

Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas broas.

Pincele a parte superior com a gema restante, batida com um pouco de leite.

Polvilhe as broas com as missangas e leve ao forno, num tabuleiro previamente untado, aproximadamente 20 minutos, até as broas ficarem douradas.

SUGESTÃO:

Aproveite as claras para preparar a deliciosa Encharcada do Convento de Sta. Clara de Évora (receita AQUI).