À receita tradicional das broas dos Santos, também conhecidas como bolos dos Santos, alia-se a abóbora e o resultado são uns bolinhos deliciosos, capazes de fazer crescer água na boca. Como se costuma dizer, estes bolos, típicos do dia de Todos os Santos, são de comer e chorar por mais...

Broa dos Santos com Abóbora

• Tigela
• Tabuleiro para assar

• ½ colher sopa de canela
• ½ kg de farinha de milho
• 1 colhersopa de sementes de erva-doce
• 1 pitada de sal
• 100 ml de água fria
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 pau de abóbora
• 1,5 kg de abóbora-menina
• 250 g de açúcar amarelo
• 30 g de fermento de padeiro
• 50 g de nozes
• 50 g de passas
• 50 g de pinhões
• ovo p/ pincelar

1. Coza a abóbora num pouco de água com sal, escorra e esmague-a. Reserve a água.
2. Dissolva o fermento na água fria e junte as farinhas, previamente misturadas, amassando vigorosamente à medida que vai juntando a abóbora e o açúcar. Se necessário, junte um pouco da água de cozer a abóbora.
3. Quando a massa tiver uma consistência bem elástica, tape e ponha-a a levedar em local temperado.
4. Corte os frutos secos em pedaços e reserve.
5. Mergulhe as passas e o pau de abóbora em água morna, enxugando-os de seguida.
6. Estando a massa levedada, adicione a erva-doce e a canela, os frutos secos, as passas e o pau de abóbora.
7. Ponha um pouco de farinha e da massa num recipiente com cerca de 10 cm de diâmetro.
8. Molde a massa em bolas, rodando o recipiente. Repita a operação as vezes necessárias para terminar o preparado.
9. Disponha as broas em tabuleiros untados com azeite, pincele-as com ovo e leve a cozer em forno bem quente (200º a 220º C), entre 30 a 40 minutos.

Dicas

• Abóbora: Use abóbora japonesa ou cabotiá para um purê mais doce e consistente.
• Especiarias extras: Adicione uma pitada de gengibre em pó para um sabor mais aquecido.
• Textura: Se quiser broas mais crocantes, asse por alguns minutos a mais.
• Conservação: Guarde em um pote hermético para que fiquem frescas por mais tempo.

Variações da Receita

Especiarias: Experimente adicionar noz-moscada ou cravo-da-índia em pó para um sabor extra.

Frutos Secos: Varie os frutos secos conforme sua preferência, utilizando figos secos, pinhões ou avelãs.

Aguardente: A aguardente é opcional, mas adiciona um sabor tradicional e profundo às broas.

História e Origem

Influências Culturais

As Broas dos Santos são uma tradição enraizada nas celebrações de Todos os Santos em Portugal, onde é costume preparar doces e bolos para partilhar com a família e amigos, bem como para oferecer às crianças que andam de porta em porta.

Transformação ao Longo do Tempo

Ao longo dos anos, as receitas das broas foram adaptadas e aprimoradas, incorporando ingredientes locais e técnicas familiares, mantendo-se uma tradição querida em muitas regiões de Portugal.

Conclusão

As Broas dos Santos com Abóbora são uma deliciosa forma de celebrar a tradição e a cultura portuguesas, trazendo o sabor autêntico e o conforto dos pratos feitos com carinho e ingredientes locais. Perfeitas para um lanche festivo, estas broas são uma verdadeira delícia que encanta e satisfaz.

Perguntas Frequentes

Posso fazer broas sem batata-doce?

Sim, você pode substituir a batata-doce por mais abóbora ou por purê de cenoura, adaptando a receita ao seu gosto.

Posso congelar as broas?

Sim, as broas podem ser congeladas. Coloque-as em um recipiente hermético e congele por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de servir.

Qual a melhor forma de servir as broas?

As broas são deliciosas servidas com chá, café ou um copo de vinho do Porto. Também são ótimas acompanhadas de uma fatia de queijo.

Posso fazer broas sem ovo?

Sim, se preferir, você pode omitir o ovo ou substituir por um pouco de leite ou azeite para pincelar, garantindo que as broas fiquem brilhantes.