Broas dos Santos

Indissociavelmente ligadas à celebração dos Santos, mas também presentes no S. Martinho, estas broas, típicas da região de Caldas da Rainha, são consistentes e muito ricas em frutos secos. Embora havendo pequenas adaptações, muitas vezes ligadas a tradições familiares, no geral, as especiarias são também uma presença marcante nestes bolos.

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Quando chega esta altura, lembro-me sempre destas broas que associo emocionalmente aos momentos de partilha e diversão que vivia, em criança, quando ia pedir o "Pão por Deus" com as minhas amigas. Os anos passam, mas os sabores e lembranças permanecem!...

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Broa dos Santos

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  • Panela
  • Tigela
  • Tabuleiro para assar
  • Papel manteiga
  • Forno
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  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de açúcar
  • 100 g de mel
  • 150 ml de água
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Raspa de 1 limão
  • 2 gemas de ovo (para pincelar)
  • Noz ou castanha para decorar cada broa
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  1. Em uma panela, aqueça a água, o mel e o azeite até ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a canela, o fermento, o sal e a raspa de limão.
  3. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até formar uma massa homogênea.
  4. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
  5. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel manteiga.
  6. Modele a massa em pequenas bolinhas e achate levemente. Coloque-as no tabuleiro com uma noz em cada

  7. Pincele as broas com as gemas de ovo

  8. Asse por 15-20 minutos ou até que estejam douradas.
  9. Deixe esfriar antes de servir.
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Dicas

  • Açúcar mascavo: Trocar o açúcar branco por açúcar mascavo dá um toque caramelizado às broas.
  • Especiarias extras: Adicione um pouco de noz-moscada ou cravo-da-índia em pó para um sabor mais intenso.
  • Crosta crocante: Pincele as broas com mel antes de assar para uma crosta ainda mais crocante.
  • Conservação: Guarde as broas em um pote hermético para que fiquem frescas por mais tempo.
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Variações da Receita

Especiarias: Experimente adicionar noz-moscada ou cravo-da-índia em pó para um sabor extra.

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Frutos Secos: Varie os frutos secos conforme sua preferência, utilizando figos secos, pinhões ou avelãs.

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Aguardente: A aguardente é opcional, mas adiciona um sabor tradicional e profundo às broas.

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História e Origem

Influências Culturais

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As Broas dos Santos são uma tradição enraizada nas celebrações de Todos os Santos em Portugal, onde é costume preparar doces e bolos para partilhar com a família e amigos, bem como para oferecer às crianças que andam de porta em porta.

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Transformação ao Longo do Tempo

Ao longo dos anos, as receitas das broas foram adaptadas e aprimoradas, incorporando ingredientes locais e técnicas familiares, mantendo-se uma tradição querida em muitas regiões de Portugal.

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Conclusão

As Broas dos Santos são uma deliciosa forma de celebrar a tradição e a cultura portuguesas, trazendo o sabor autêntico e o conforto dos pratos feitos com carinho e ingredientes locais. Perfeitas para um lanche festivo, estas broas são uma verdadeira delícia que encanta e satisfaz.

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Perguntas Frequentes

Posso fazer broas sem batata-doce?

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Sim, você pode substituir a batata-doce por mais abóbora ou por purê de cenoura, adaptando a receita ao seu gosto.

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Posso congelar as broas?

Sim, as broas podem ser congeladas. Coloque-as em um recipiente hermético e congele por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de servir.

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Qual a melhor forma de servir as broas?

As broas são deliciosas servidas com chá, café ou um copo de vinho do Porto. Também são ótimas acompanhadas de uma fatia de queijo.

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Posso fazer broas sem ovo?

Sim, se preferir, você pode omitir o ovo ou substituir por um pouco de leite ou azeite para pincelar, garantindo que as broas fiquem brilhantes.

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