Esta é a receita típica da região de Leiria para as deliciosas broas de batata. Tradicionalmente feitas na altura dos Santos, a confeção destas broas mantém-se até ao Natal, estando também presentes nos festejos do S. Martinho.

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 kg de batatas-doces
• 1 kg de farinha
• 125 g de manteiga
• 250 g de frutos secos e cristalizados
• 4 ovos
• 500 g de açúcar
• raspas de 1 limão grande
• água e sal q.b.

Confeção:

Lave bem as batatas,  coza-as em água temperada com sal e reduza-as a puré.

Com o puré de batata ainda bem quente, junte a manteiga, o açúcar, as raspas de limão, a farinha (peneirada com o fermento) e os ovos.

Amasse muito bem e adicione os frutos.

Com as mãos enfarinhadas, molde as broas (geralmente em formato redondo e de tamanho médio) e disponha-as em tabuleiros polvilhados com farinha.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 220º C, cerca de 30 minutos.

NOTAS:

• Se quiser que as broas fiquem mais macias, aqueça o forno a 200º C e deixe-as cozer cerca de 35 minutos.
• Poderá fazer a receita com batatas de cozer, mas as batatas-doces deixam as broas com uma textura e sabor mais apetitosos.
• As broas também podem ser moldadas pequenas e em formato oval.