Uma das grandes dificuldades dos doentes celíacos é encontrar receitas sem glúten, pois grande parte delas são feitas com farinha ou contêm ingredientes com resíduos de glúten. Esta receita permite saborear as sempre deliciosas broas de batata-doce com a vantagem de não conter glúten, uma vez que a massa é feita à base de batata-doce, coco e amêndoas.
Descasque e coza as batatas-doces, reduzindo-as depois a puré. Reserve.
Leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver cerca de 4 minutos, mexendo sempre.
Adicione o puré de batata, o coco, a amêndoa e a raspa das laranjas, mexendo bem entre cada adição.
Retire o preparado do lume e deixe arrefecer.
Estando a massa morna, junte as gemas e envolva bem.
Leve novamente ao lume até a massa engrossar e se descolar do tacho.
Coloque no frigorífico | geladeira durante umas horas para a massa assentar e ficar mais compacta.
Antes de moldar as broas, ligue o forno a 200º C.
Com as mãos untadas, molde as broas dando-lhes a forma oval. Para tal, faça uma pequena bola e enrole-a em forma de croquete; espalme um pouco e aperte nas extremidades.
À medida que tende as broas, vá-as dispondo num tabuleiro untado, deixando uma pequena distância entre elas.
Pincele a superfície das broas com ovo e leve a cozer cerca de 10 minutos, até ficarem douradas.
Aproveite as claras restantes preparando um Bolo Alaska no Forno (receita AQUI).
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