Broas de Azeite (Abrantes)

Abrantes é uma cidade ribatejana, pertencente ao distrito de Santarém, uma região com uma riqueza gastronómica muito própria e diversificada. Além destas deliciosas Broas de Azeite, muito comuns à mesa no Natal, são famosas as Broas de Rio de Moinhos (muito parecidas com estas), as Tigeladas ou os Fios de Ovos (também conhecidos como Palha de Abrantes).

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O único senão destas broas é ser difícil comer só uma, pois são uma verdadeira delícia!

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Ingredientes:

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(para cerca de 40 broas)
  • 1 pitada de sal
  • 1,5 colheres (chá) de canela
  • 25 g de erva-doce
  • 250 ml de azeite
  • 325 g de açúcar amarelo
  • 50 g de miolo de nozes
  • 500 g de farinha
  • 500 ml de água
  • açúcar p/ polvilhar
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Confeção:

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Ligue o forno a 250º C.

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Pique as nozes em pedaços bem pequenos e reserve.

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Misture numa panela a água, o açúcar, o azeite, a canela, a erva-doce e o sal.

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Leve ao lume até ferver, mexendo de quando em vez para envolver bem os ingredientes.

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Quando o preparado estiver a ferver, retire do lume e junte a farinha e as nozes, envolvendo bem de forma a obter uma massa homogénea. Se necessário, retifique os temperos.

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Coloque sobre lume moderado e deixe secar um pouco (cerca de 5 minutos), até que, ao mexer, a massa se solte das paredes da panela.

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Deite a massa na bancada da cozinha e deixe arrefecer um pouco (somente o tempo necessário para que a consiga trabalhar com as mãos).

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Enquanto a massa arrefece, polvilhe com farinha 2 tabuleiros de ir ao forno.

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Unte as mãos com azeite e retire uma noz de massa (mais ou menos o equivalente a uma colher de sopa) e molde pequenas broas ovais, dispondo-as nos tabuleiros à medida que as tende.

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Com uma faca, faça pequenos golpes em na superfície de cada broa e leve a cozer durante 15 minutos.

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Quando saírem do forno, coloque as broas num prato e salpique-as com açúcar a gosto.

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SUGESTÃO:

Leve um tabuleiro ao forno de cada vez e, enquanto as broas de um deles estão a cozer, vá tendendo as do segundo tabuleiro. Quando a primeira fornada estiver pronta, coloque o segundo tabuleiro - assim, será mais rápido e económico uma vez que não desperdiça o calor do forno.

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