A alfarroba é uma vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor castanho escuro e sabor adocicado, sendo cada vez mais usada na confeção de doces, principalmente em Espanha e Portugal. O Algarve é a região que se destaca pela produção de alfarroba, havendo incontornavelmente diversas receitas tradicionais daquele ponto do país que a incluem.
A farinha de alfarroba é feita a partir da polpa da vagem, torrada e moída, sendo usada como substituo saudável do cacau, por conter muito menos quantidades de açúcar e gordura. Estas broas, feitas com farinha de alfarroba, farinha de arroz e amêndoa, têm a grande vantagem de não conter glúten e serem uma receita doce, mas marcadamente saudável pelo tipo de ingredientes que a compõem.
Misture as farinhas com a amêndoa e reserve.
Leve a água a ferver, durante 10 minutos e em lume brando, juntamente com o azeite, o açúcar, o sal e a canela.
Junte a mistura de farinhas, mexendo bem até que a massa descole da panela.
Passe o preparado para um prato e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 190º C.
Com a massa já fria, faça pequenas bolas e estique-as num formato tipo croquete, deixando a massa mais volumosa no meio.
Coloque as broas num tabuleiro untado e leve-as a cozer durante 25 minutos.
As broas também podem ser tendidas em formato redondo.
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