Broas de Alfarroba com Amêndoa

A alfarroba é uma vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor castanho escuro e sabor adocicado, sendo cada vez mais usada na confeção de doces, principalmente em Espanha e Portugal. O Algarve é a região que se destaca pela produção de alfarroba, havendo incontornavelmente diversas receitas tradicionais daquele ponto do país que a incluem.

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A farinha de alfarroba é feita a partir  da polpa da vagem, torrada e moída, sendo usada como substituo saudável do cacau, por conter muito menos quantidades de açúcar e gordura. Estas broas, feitas com farinha de alfarroba, farinha de arroz e amêndoa, têm a grande vantagem de não conter glúten e serem uma receita doce, mas marcadamente saudável pelo tipo de ingredientes que a compõem.

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 pitada de sal
  • 125 g de açúcar mascavado
  • 125 g de farinha de arroz
  • 250 ml de água
  • 50 ml de azeite
  • 70 g de farinha de alfarroba
  • 80 g de amêndoa em pó
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Confeção:

Misture as farinhas com a amêndoa e reserve.

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Leve a água a ferver, durante 10 minutos e em lume brando, juntamente com o azeite, o açúcar, o sal e a canela.

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Junte a mistura de farinhas, mexendo bem até que a massa descole da panela.

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Passe o preparado para um prato e deixe arrefecer.

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Ligue o forno a 190º C.

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Com a massa já fria, faça pequenas bolas e estique-as num formato tipo croquete, deixando a massa mais volumosa no meio.

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Coloque as broas num tabuleiro untado e leve-as a cozer durante 25 minutos.

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NOTA:

As broas também podem ser tendidas em formato redondo.

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