As Broas Castelares são um doce típico da época natalícia, em Portugal, sendo mais tradicionais na região de Lisboa. Estes doces são feitos à base de batata-doce e, normalmente, levam coco ralado, sendo a sua superfície pincelada com gema de ovo.
Há regiões do país em que as broas são decoradas com missangas coloridas e aí chamam-se broas de espécie.
Coza as batatas em água temperada com sal, escorra-as e reduza-as a puré até perfazer os 500 gramas. Misture com 500 gramas de açúcar e leve a ferver em lume brando, mexendo sempre. Retire e deixe arrefecer bem.
Misture esta massa com os restantes 350 gramas de açúcar, a raspa da laranja, o coco ralado, o pão ralado e os ovos. Leve ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.
Misture as farinhas, ligue muito bem e aromatize com umas gotas de essência de amêndoa amarga. Despeje sobre uma superfície polvilhada e deixe arrefecer.
Molde as broas e coloque-as num tabuleiro untado com óleo, pincele-as com gema batida e leve ao forno quente durante cerca de 15 minutos.
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