As Broas dos Santos com Farinha de Milho são uma versão tradicional e deliciosa desses biscoitos portugueses. A farinha de milho dá uma textura única e um sabor especial, tornando essas broas perfeitas para o outono e as festas de fim de ano. Perfeitas para acompanhar um café ou chá, são um verdadeiro sucesso em qualquer mesa.

Broa dos Santos com Farinha de Milho

• Tigela
• Tabuleiro para assar
• Forno

• 250 g de farinha de milho
• 250 g de farinha de trigo
• 250 g de açúcar
• 100 g de mel
• 150 ml de água
• 50 ml de azeite
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Raspa de 1 limão
• 2 gemas de ovo (para pincelar)

1. Em uma panela, aqueça a água, o mel e o azeite até ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o açúcar, a canela, o fermento, o sal e a raspa de limão.
3. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até formar uma massa homogênea.
4. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel manteiga.
6. Modele a massa em pequenas bolinhas e achate levemente. Coloque-as no tabuleiro.
7. Pincele as broas com as gemas de ovo.
8. Asse por 15-20 minutos ou até que estejam douradas.
9. Deixe esfriar antes de servir.

Dicas

• Farinha de milho: Use farinha de milho fina para uma textura mais delicada.
• Especiarias extras: Adicione um pouco de noz-moscada ou cravo-da-índia em pó para um sabor mais intenso.
• Crosta crocante: Pincele as broas com mel antes de assar para uma crosta ainda mais crocante.
• Conservação: Guarde as broas em um pote hermético para que fiquem frescas por mais tempo.

Variações da Receita

Especiarias: Experimente adicionar noz-moscada ou cravo-da-índia em pó para um sabor extra.

Frutos Secos: Varie os frutos secos conforme sua preferência, utilizando figos secos, pinhões ou avelãs.

Aguardente: A aguardente é opcional, mas adiciona um sabor tradicional e profundo às broas.

História e Origem

Influências Culturais

As Broas dos Santos são uma tradição enraizada nas celebrações de Todos os Santos em Portugal, onde é costume preparar doces e bolos para partilhar com a família e amigos, bem como para oferecer às crianças que andam de porta em porta.

Transformação ao Longo do Tempo

Ao longo dos anos, as receitas das broas foram adaptadas e aprimoradas, incorporando ingredientes locais e técnicas familiares, mantendo-se uma tradição querida em muitas regiões de Portugal.

Conclusão

As Broas dos Santos com Farinha de Milho são uma deliciosa forma de celebrar a tradição e a cultura portuguesas, trazendo o sabor autêntico e o conforto dos pratos feitos com carinho e ingredientes locais. Perfeitas para um lanche festivo, estas broas são uma verdadeira delícia que encanta e satisfaz.

Perguntas Frequentes

Posso fazer broas sem batata-doce?

Sim, você pode substituir a batata-doce por mais abóbora ou por purê de cenoura, adaptando a receita ao seu gosto.

Posso congelar as broas?

Sim, as broas podem ser congeladas. Coloque-as em um recipiente hermético e congele por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de servir.

Qual a melhor forma de servir as broas?

As broas são deliciosas servidas com chá, café ou um copo de vinho do Porto. Também são ótimas acompanhadas de uma fatia de queijo.

Posso fazer broas sem ovo?

Sim, se preferir, você pode omitir o ovo ou substituir por um pouco de leite ou azeite para pincelar, garantindo que as broas fiquem brilhantes.