A tradicional sopa à base de beterraba, tem origem na Ucrânia, e é popular em váriospovos eslavos. Em sua chegada ao Brasil, o borscht ganhou algumas variações em seu preparo,graças a diversidade de carnes encontrada.

O prato original, é servido na Ucrânia, muito quente e temperado devido ao clima, emépoca natalina. Já no Brasil, o prato é servido de forma mais leve, devido ao clima de veraneioem época de natal.

Borscht

Sopa de beterraba com carne de porco

• Panela

• 500 g linguiça de porco (em fatias do tamanho da sua preferência)
• 3 cenouras (descascadas e raladas)
• 1⁄2 repolho roxo (cortado em fatias finas)
• 1 tomate pelado
• 3 beterrabas (descascadas e raladas)
• 1 cebola picada
• 1⁄2 xícara (chá) creme de leite
• suco de 1⁄2 limão
• 3 batatas (descascadas em cubos)
• 3 dentes de alho
• 1 lata extrato de tomate
• 1 colher (sopa) vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) óleo
• 3⁄4 copo água
• açúcar a gosto (, por exemplo, eu uso 2 colheres de chá)
• Sal e pimenta a gosto

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho e em seguida frite a linguiça em fogo baixo.

2. Logo após, jogue uma colher de sopa de vinagre para desgrudar tudo do fundo da panela

3. Assim que desgrudar junte a água e os demais ingredientes e deixe ferver,

4. assim que a batata estiver macia, o prato estará pronto.

5. ao servir, pode-se adicionar uma colher de creme de leite ou cream cheese e salsinha picada sobre o prato

O borscht tem a imagem de uma sopa rosa choque, devido ao seu principal ingrediente:a beterraba. Seu nome se refere a uma sopa feita com uma variedade comestível chamada“borschevick”, uma planta semelhante ao endro gigante, uma erva altamente venenosa, masque na antiguidade era totalmente comestível, as suas folhas eram fermentadas e adicionadasa sopa.