Estes bolos tradicionais, também conhecidos como Bolos de Leite, são confecionados em Minde, concelho de Alcanena, por altura do dia de Todos os Santos, celebrado a 1 de novembro. Nesta região ainda se mantêm tradições antigas associadas a esta data, na qual se confecionam doces próprios para a assinalar, feitos com muitos dos ingredientes característicos desta época, como os frutos secos e a abóbora. Nesta receita em concreto, não entra nenhum destes ingredientes, mas sim a canela e o azeite, também eles tradicionais, e o leite.
As quantidades aqui indicadas são as da receita tradicional, passada de geração em geração, pelo que as deverá adaptar de acordo com o que precisar (em média, poderá reduzir os ingredientes para ⅓ do indicado).
Misture bem o açúcar com a canela, o bicarbonato e o fermento.
Derreta o azeite e a manteiga, juntando-os ao preparado anterior.
Adicione os ovos, o leite, a raspa de limão e, por último, a farinha.
Envolva bem todos os ingredientes, de forma a obter uma massa homogénea. Tape e deixe repousar um pouco.
Unte tabuleiros próprios para irem ao forno.
Com as mãos polvilhadas de farinha, tenda os bolos e disponha-os nos tabuleiros. Pincele cada um com ovo e polvilhe com açúcar.
Leve os bolos a cozer, em forno pré-aquecido a 200º C, cerca de 20 minutos, até ficarem douradinhos.
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