Como manda a tradição, estes bolos deliciosos comem-se no dia de Todos os Santos.

Há diversas variantes da receita tradicional, sendo esta típica da região da Beira Baixa, uma das onze antigas províncias tradicionais de Portugal que tinha a sua sede na cidade de Castelo Branco, atualmente integrada na região Centro do país. Ao contrário de muitas outras, esta receita de bolos dos Santos não leva frutos secos.

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 100 g de banha
• 160 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
• 2 colher (chá) de canela em pó
• 200 ml de água morna
• 30 g de fermento de padeiro | biológico
• 35 g de erva-doce
• 6 ovos + 1 ovo p/ pincelar

Confeção:

Comece por desfazer o fermento em 6 colheres (sopa) de água morna, retirada dos 200 ml indicados na lista de ingredientes.

Ponha a farinha num alguidar, abra um buraco ao centro e deite nele o fermento desfeito, o açúcar, a banha derretida em banho-maria, a canela, a erva-doce, os ovos e o sal.

Amasse muito bem e junte, aos poucos, a quantidade de água necessária (pode não a usar toda).

Quando a massa estiver bem amassada, tape com um pano e deixe levedar em local aquecido durante 1 hora.

Com a massa lêveda, tenda bolinhos pequenos e disponha-os num tabuleiro polvilhado de farinha.

Tape com um pano e deixe levedar mais 10 minutos.

Pincele, por fim, os bolinhos com o ovo batido, salpique-os com um pouco de açúcar e leve a cozer em forno quente (± 220º C), cerca de 20 minutos.

Nota:

Pode substituir a banha, por manteiga ou margarina.