Os bolos amassados são doces tradicionais típicos da região de Campo Maior, no Distrito de Portalegre. Atualmente, encontram-se à venda nas festas e romarias; há algum tempo atrás, nos casamentos, era tradição oferecer um bolo amassado a cada um dos convidados.

Estes bolos são um produto de referência na região, que é a maior zona industrial do setor na Península Ibérica.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de bicarbonato de soda
• 1 colher (sopa) mal cheia de sal
• 1 kg de açúcar
• 1 litro de leite morno
• 125 g de margarina
• 2 kg de farinha de trigo
• 8 ovos
• raspa de limão

Confeção:

Coloque a farinha num alguidar e junte o açúcar, o sal, 6 ovos, a raspa de limão e a margarina derretida.

Amasse tudo muito bem e acrescente, aos poucos, o leite.

Depois de bem amassada, tenda a massa em forma de ferraduras e pincele com os restantes ovos batidos.

Leve ao forno em tabuleiros polvilhados com farinha.