Esta é uma boa forma de saborear um dos doces tradicionais de Natal mais populares, sem sentir remorsos pelo impacto que terá na balança. Um bolo-rei feito com ingredientes magros e light e adoçante, em substituição do açúcar, mantendo todo o seu sabor.

Ingredientes:

• ½ chávena (chá) de coco ralado
• ½ chávena (chá) de leite magro
• ½ chávena (chá) de margarina light
• 1 chávena (chá) de frutos secos
• 1 chávena (chá) de leite de coco light
• 1 chávena (chá) de passas
• 1 colher (sopa) de adoçante
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 chávenas (chá) de farinha
• 4 ovos

Confeção:

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas, a margarina, o fermento e o adoçante até obter um creme claro.

Junte o leite magro, o leite de coco e a farinha alternadamente, misturando tudo.

Adicione as frutas secas e o coco ralado sem açúcar. Incorpore as claras em castelo, mexendo delicadamente.

Deite a massa numa forma de anel, devidamente untada com margarina light e polvilhada.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido, durante 30 minutos (ou até espetar um palito e este sair limpo).

Desenforme o bolo-rei depois de frio e decore a gosto.