Em Portugal, o bolo-rei é imprescindível no Natal e, atualmente, existem várias versões deste bolo tradicional. O bolo-rei escangalhado, tal como o bolo rainha, não leva frutas cristalizadas, somente frutos secos. Com doce de chila e frutos secos, este bolo fará a diferença na sua mesa de Natal.

Bolo Rei Escangalhado

• Tigela
• Forma
• Forno

• 500 g de farinha de trigo
• 150 g de açúcar
• 125 ml de leite morno
• 30 g de fermento fresco
• 4 ovos
• 150 g de manteiga amolecida
• 200 g de frutas cristalizadas variadas
• 150 g de frutos secos (amêndoas, nozes, avelãs)
• Raspas de 1 laranja e 1 limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• Açúcar em pó para decoração

Prepare a massa base:

1. Misture o fermento com o leite morno em uma tigela grande.
2. Adicione 100g de farinha, misture e deixe descansar por 15 minutos.

Enriqueça a massa:

1. Acrescente o restante da farinha, açúcar, ovos, manteiga, essência de baunilha, raspas de frutas e sal.
2. Misture até obter uma massa homogênea e elástica.

Primeira fermentação:

1. Cubra a tigela e deixe a massa descansar em local morno por 1 hora.

Incorpore os ingredientes especiais:

1. Adicione as frutas cristalizadas e os frutos secos à massa.
2. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes.

Molde o bolo "escangalhado":

1. Em vez de formar uma coroa, divida a massa em pedaços irregulares.
2. Disponha os pedaços em uma assadeira grande, deixando espaços entre eles.

Segunda fermentação:

1. Deixe os pedaços de massa descansar por mais 30 minutos.

Assar:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Asse por 25-30 minutos, até que os pedaços estejam dourados.

Finalização:

1. Deixe esfriar e polvilhe generosamente com açúcar em pó.

Dicas para um Bolo Rei Escangalhado Perfeito

1. Tamanhos variados: Crie pedaços de diferentes tamanhos para uma apresentação mais interessante.
2. Frutas em destaque: Deixe algumas frutas cristalizadas e frutos secos aparentes na superfície dos pedaços.
3. Aromatização: Adicione um toque de água de flor de laranjeira à massa para um aroma tradicional.
4. Decoração criativa: Use moldes festivos para criar formas divertidas nos pedaços de massa.
5. Servir com estilo: Apresente em uma tábua rústica para um visual mais atraente.

História e Origem desta Inovação

O Bolo Rei Escangalhado é uma reinvenção contemporânea do tradicional Bolo Rei português. Enquanto o Bolo Rei original tem uma história que remonta ao século XIX, esta versão "escangalhada" é uma criação recente, nascida da criatividade de chefs modernos e entusiastas da gastronomia.

Esta variação reflete uma tendência atual na culinária de desconstruir pratos clássicos, oferecendo uma nova perspectiva sobre tradições culinárias. O termo "escangalhado" em português significa "quebrado" ou "desmontado", perfeitamente descrevendo a aparência descontraída deste bolo.

Conclusão

O Bolo Rei Escangalhado é mais do que uma simples receita; é uma celebração da evolução culinária e da capacidade de reinventar tradições. Mantendo os sabores amados do Bolo Rei clássico, esta versão oferece uma experiência visual e textural completamente nova. É perfeito para quem deseja surpreender em festas, estimular conversas à mesa ou simplesmente desfrutar de uma abordagem divertida a um clássico natalino.

Ao preparar o Bolo Rei Escangalhado, você não apenas está cozinhando; está participando de uma tendência gastronômica que valoriza a criatividade e a inovação. Seja para o Natal, Ano Novo ou qualquer ocasião especial, esta receita promete trazer um toque de originalidade e diversão à sua mesa. Experimente esta versão desconstruída e surpreenda seus convidados com uma deliciosa reinterpretação da tradição portuguesa!