Em Portugal, o bolo-rei é um dos doces mais característicos da época natalícia, que se prolonga até ao dia 6 de janeiro, dia de Reis. Neste dia, este é o bolo de excelência e cada vez mais famílias procuram seguir uma receita caseira. A que aqui lhe deixamos é típica da região do Pombal, no distrito de Leiria, sendo originária da Guia, uma localidade do concelho com diversas receitas tradicionais.

Ingredientes:

• 1 cálice de rum
• 100 g de açúcar
• 130 g de frutos secos
• 15 g de fermento do padeiro
• 150 ml de leite
• 2 gemas p/ pincelar
• 250 g farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos grandes
• frutas cristalizadas a gosto

Confeção:

Desfaça o fermento no leite morno e junte cerca de 50 g de farinha. Amasse até se desprender das mãos.

Tenda a massa numa bola, cubra e deixe levedar cerca de 30 minutos.

Enquanto espera que a massa levede, corte em pedacinhos as frutas cristalizadas e as nozes.

Coloque em monte a farinha restante, abra uma cavidade ao meio e coloque nela a farinha levedada, os ovos, a manteiga, o açúcar e um cálice bem cheio de rum.

Misture tudo com as pontas do dedos, envolvendo a farinha com os restantes ingredientes. Trabalhe a massa como se fosse pão, amassando energicamente.

Quando a massa se soltar das mãos acrescente as nozes e as passas.

Faça uma bola e coloque num alguidar. Tape e deixe levedar até duplicar o volume.

Forme uma coroa com a massa e enfeite-a com frutas.

Pincele com as gemas batidas, deixe em repouso mais 1 hora e leve a cozer em forno brando.