O bolo podre é uma receita muito popular em Portugal, conhecendo algumas variantes regionais. Nesta receita de Estremoz prevalecem ingredientes tipicamente alentejanos, com especial destaque para o mel e as especiarias.

O bolo fica macio e aromático, resultando numa deliciosa combinação de sabores. Perfeito para o lanche, a acompanhar uma chávena de café ou um chá quente.

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher (chá) de erva-doce em pó
• 1 colher (chá) de fermento
• 125 g de mel
• 130 g de farinha
• 6 ovos
• 75 g de manteiga
• 80 g de açúcar
• raspa e suco de ½ laranja

Confeção:

Separe as claras das gemas e bata estas últimas com o mel, o fermento, o açúcar, a erva doce e a canela, a manteiga derretida, a raspa e o suco de laranja.

Junte a farinha e bata bem.

Bata as claras em castelo firme e acrescente-as ao preparado anterior, ligando-as de baixo para cima.

Deite a massa numa forma untada e polvilhada até atingir ¾ da altura. Tape com uma folha de alumínio untada e leve ao forno, previamente aquecido a 200º C, durante 20 minutos. Passado este tempo, tire a folha de alumínio e deixe aloirar mais 5 minutos.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Se desejar, poderá regar o bolo com mel aquecido. Para tal, pique a massa com um garfo, deitando depois o mel sobre o bolo.