O Bolo Podre é uma receita tradicional da cozinha alentejana, sendo das mais antigas da doçaria portuguesa. No Alentejo, o bolo podre é muito comum no Natal, sendo presença habitual à mesa na ceia da consoada. A receita que aqui apresentamos, enriquecida com limão, é uma variante da original.

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de mel
• 250 ml de leite
• 300 g de farinha c/ fermento
• 350 g de açúcar amarelo
• 5 ovos
• açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Ligue o forno antes de iniciar a preparação do bolo.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Junte o azeite, o mel, o leite, a banha e a manteiga (amolecidas em banho-maria), sem parar de bater.

Deite as raspas de limão e canela, juntando, por fim, a farinha. Misture a massa sem bater.

Deite numa forma, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C. Passados 40 minutos, verifique se o bolo está cozido.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.