Sendo o Algarve uma região onde abundam as amendoeiras, é natural que muitos dos doces regionais contem com a amêndoa como um dos ingredientes principais. O bolo mimoso é exemplo disso mesmo, em que a amêndoa e o açúcar prevalecem, a par de ingredientes como o doce de chila e a canela.

Apresentamos-lhe a receita que inclui fruta cristalizada, mas há uma variante da receita que não a tem (veja AQUI).

Ingredientes:

Para a massa

• 1 colher (café) de canela
• 125 g de fruta cristalizada
• 200 g de doce de chila
• 250 g de açúcar
• 250 g de amêndoa
• 6 ovos
• raspa de ¼ de limão

Para a cobertura

• 125 g de açúcar em pó
• água q.b.
• fruta cristalizada q.b. p/ decorar

Confeção:

Escalde, pele e rale a amêndoa.

Pique as frutas cristalizadas, escorrendo e separando em seguida o doce de chila.

Bata bem os ovos com o açúcar. Junte depois as frutas cristalizadas, a chila, a raspa de limão e a canela. Misture bem, sem bater.

Deite o preparado numa forma redonda, forrada com papel vegetal untado, e leve a cozer em forno moderado.

Depois de cozido, desenforme e retire o papel com o bolo ainda quente. Deixe arrefecer.

Com o açúcar em pó e um pouco de água, prepare uma cobertura e pincele o bolo.

Enfeite a superfície com fruta cristalizada.