O bolo formigueiro é uma receita brasileira, muito afamada a nível internacional. Terá surgido durante o período colonial, nas grandes fazendas do interior de Minas ou no Nordeste, como uma forma de aproveitamento de sobras de chocolate.
A receita é muito simples, mas o resultado é um bolo delicioso, que permite fazer uma grande variedade de sabores, de acordo com os mais diversos gostos e ocasiões. É composto por uma massa branca e fofa, na qual se destacam pequenos pedaços de chocolate. O nome do bolo resulta exatamente dessa combinação, porque o interior pintalgado se assemelha a um formigueiro.
A massa da base pode ser simples, de iogurte ou de coco. Publicamos a receita em que a massa leva coco ralado, por ser a variante mais comum.
Ligue o forno a 180º C.
Bata as gemas com o açúcar.
Junte a margarina e bata mais um pouco.
Acrescente o coco ralado, o óleo e o leite e bata.
Adicione a farinha e o fermento e misture até obter uma massa homogénea. Reserve.
Bata as claras em castelo.
Envolva delicadamente as claras batidas no preparado reservado, juntamente com o chocolate granulado.
Deite o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Ligue o forno a 180°C.
Coloque a borboleta no copo e bata as claras em castelo, programando 4 min/ vel 3½ sem o copo de medida. Reserve.
Sem lavar o copo, junte o açúcar, as gemas, o coco, o óleo e o leite e misture durante 3 min/ 37° C/ vel 4.
Acrescente a farinha e o fermento e envolva 20 seg/ vel 3.
Com a espátula faça descer o que estiver nas paredes do copo e junte o chocolate. Misture durante 10 seg/ vel 3.
Envolva as claras em castelo durante 1 min/ vel 3.
Deite o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Pode servir o Bolo Formigueiro simples ou com uma cobertura a gosto.
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