Um bolo simples e irresistível, com uma apresentação que fala por si. A massa leva miolo de amêndoa, o que torna o conjunto perfeito, com a conjugação do ananás e chantilly.

O recheio de chantilly com pedaços de ananás dá leveza ao bolo e torna-o ainda mais delicioso. Perfeito para compor uma mesa de festa ou para servir como bolo de aniversário.

Ingredientes:

Para o bolo

• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de farinha com fermento
• 250 g de açúcar
• 250 g de miolo de amêndoa (pelada e ralada)
• 3 claras
• 6 gemas

Para o recheio e cobertura

• 150 g de açúcar em pó
• 3 fatias de ananás
• 500 ml de natas para bater
• cerejas em calda p/ a decoração

Confeção:

Comece por preparar o bolo, batendo as gemas e, depois, as claras, em conjunto, durante 5 minutos.

Acrescente os ovos batidos à farinha, açúcar e sal, previamente misturados e, bata mais 10 minutos.

Deixe a massa descansar durante 15 minutos e misture-lhe as amêndoas raladas.

Deite o preparado numa forma redonda (aprox. 20 cm Ø), bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno brando cerca de 45 minutos, verificando a cozedura.

Desenforme sobre uma grade e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare o recheio. Bata as natas com o açúcar até formar chantilly (retire uma boa porção para a cobertura).

Estando frio, corte o bolo ao meio. Junte 2 fatias de ananás picado ao chantilly e espalhe sobre uma das metades.

Refaça o bolo e barre-o com o chantilly que tinha reservado. Decore com rosetas de chantilly guarnecidas com pedacinhos de ananás e termine, enfeitando com as cerejas em calda.