Prepare-se para uma viagem sensorial ao coração de Pernambuco com o icônico Bolo de Rolo. Esta iguaria, conhecida por suas finíssimas camadas de massa intercaladas com goiabada, é um verdadeiro testemunho da habilidade e paciência dos confeiteiros nordestinos. Vamos desvendar os segredos deste doce que é Patrimônio Cultural Imaterial de Pernambuco e que conquista paladares em todo o Brasil.

Segue abaixo algumas das receitas mais populares do Bolo de Rolo de Pernambuco

Bolo de Rolo Tradicional

O bolo de rolo é um tesouro gastronômico de Pernambuco, uma doçura em espiral que encanta paladares de todas as partes.

• Batedeira
• Colher de pau
• batedor de arame
• assadeira
• Panela
• xicara

• Para o recheio:
• 600 g de goiabada (cortada em pedaços)
• 3 xícaras de água
• 1 xícara de vinho branco
• Para a massa:
• 250 g de margarina
• 3 xícaras de açúcar refinado
• 6 gemas de ovo
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 6 claras de ovo em neve
• Para a finalização:
• 6 colheres de sopa de açúcar cristal

1. Para o recheio:
2. Comece a preparar o recheio, que é a essência do bolo de rolo.
3. Em uma panela, coloque os 600g de goiabada cortada em pedaços, adicione as 3 xícaras de água e a xícara de vinho branco.
4. Ligue o fogo em temperatura média e mexa constantemente com uma colher de pau.
5. É importante manter o movimento para evitar que a goiabada grude no fundo da panela.
6. Continue cozinhando e mexendo até que a goiabada se dissolva completamente na água e no vinho, formando um creme de goiaba suave.
7. Esse creme será o delicioso recheio do bolo de rolo.
8. Reserve-o para utilizá-lo mais tarde.
9. Para a massa:
10. Agora, vamos preparar a massa do bolo. Comece batendo 250g de margarina em uma batedeira.
11. Continue batendo até que a margarina fique com uma coloração mais clara.
12. Gradualmente, adicione as 3 xícaras de açúcar refinado à margarina batida.
13. Continue batendo por aproximadamente 4 a 5 minutos até que a mistura fique bem cremosa e o açúcar se incorpore completamente.
14. Com a mistura cremosa, adicione as gemas de ovo uma a uma, batendo bem após cada adição.
15. Isso vai resultar em um creme mais claro e homogêneo.
16. Desligue a batedeira e, aos poucos, incorpore as 3 xícaras de farinha de trigo na massa.
17. Faça isso de forma delicada, misturando suavemente com uma colher de pau para evitar que a massa fique pesada.
18. Agora é hora de adicionar as claras de ovo em neve.
19. Faça isso com cuidado, incorporando as claras à massa de forma gentil, sem bater, para manter a leveza da mistura.
20. Você pode usar uma colher de pau ou um batedor de arame para essa etapa.
21. Montagem e Finalização:
22. Prepare uma assadeira quadrada com as dimensões de 28cm x 48cm e 10cm de altura, untando-a para evitar que o bolo grude.
23. Espalhe a massa do bolo uniformemente na assadeira, utilizando uma espátula para alisar a camada de massa.
24. Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve a assadeira com a massa ao forno por apenas cinco minutos.
25. Fique atento para evitar que a massa doure nesse estágio.
26. Com cuidado, desenforme a massa sobre um pano de prato seco e limpo.
27. Polvilhe generosamente a superfície da massa com açúcar cristal, que dará uma textura especial ao bolo de rolo.
28. Espalhe o creme de goiaba previamente preparado sobre a massa.
29. Usando o pano como guia, enrole a massa com cuidado, formando um rocambole.
30. O resultado será a característica espiral do bolo de rolo.
31. Polvilhe mais açúcar cristal por cima do rolo para finalizar.
32. Repita esse processo até que toda a massa seja utilizada.
33. Arrume o bolo de rolo em um prato e corte em fatias finas para servir.
34. O bolo está pronto para ser apreciado em toda a sua deliciosa glória.

Bolo de Rolo de Chocolate

Bolo de Rolo de Chocolate

O bolo de rolo de chocolate é uma deliciosa e irresistível combinação de sabores que derrete na boca, tornando cada mordida uma verdadeira experiência de prazer.

• Colher
• assadeira
• Batedeira
• Tigela
• Panela
• Panela de pressão

• - 8 ovos
• - 1 xícara de açúcar
• - 1 xícara de achocolatado
• - 1 xícara de farinha de rosca
• - 2 colheres de chá de fermento em pó (ou bicarbonato de sódio doméstico)
• - 1 colher de chá de baunilha
• Recheio:
• - 1 lata de leite condensado cozido (cozinhar a lata fechada de leite condensado por 50 minutos em panela de pressão)
• - 1 lata de leite condensado
• Cobertura:
• - 1 lata de creme de leite
• - 3 colheres de sopa de achocolatado
• - 3 colheres de sopa de açúcar

1. Preparando a Massa
2. Comece batendo as claras dos ovos até obter picos firmes, garantindo que estejam em neve.
3. Em seguida, adicione as gemas e continue batendo até que a mistura esteja bem incorporada.
4. Agora, acrescente o açúcar, o Nescau e a farinha de rosca, misturando cuidadosamente até obter uma massa homogênea.
5. Por último, incorpore o fermento em pó ou o bicarbonato de sódio na massa, misturando delicadamente.
6. Montagem na Forma
7. Pegue uma forma retangular grande com medidas aproximadas de 20x40cm.
8. Unte a forma com manteiga ou óleo para evitar que o bolo grude.
9. Despeje a massa na forma preparada, espalhando-a de maneira uniforme.
10. Assando o Bolo
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura alta.
12. Coloque o bolo no forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos, ou até que ele fique dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
13. Preparando o Recheio
14. Em uma tigela, misture o leite condensado cozido com o leite condensado cru até obter um recheio suave e bem combinado.
15. Preparando a Cobertura
16. Em uma panela, misture o creme de leite, o Nescau e o açúcar.
17. Leve a panela ao fogo e, quando a mistura começar a ferver, está no ponto ideal.
18. Montagem Final
19. Após retirar o bolo do forno, deixe-o esfriar até ficar morno.
20. Em seguida, espalhe o recheio por cima da massa do bolo de maneira uniforme.
21. Com cuidado, enrole o bolo como um rocambole.
22. Coloque o bolo enrolado em uma tigela retangular.
23. Finalizando com a Cobertura
24. Por último, despeje a cobertura sobre o bolo na tigela, cobrindo-o completamente.
25. Congelando o Bolo
26. Leve o bolo montado ao congelador para firmar e adquirir uma textura gelada antes de servir.
27. Aproveite o seu delicioso bolo de rolo de chocolate!

Bolo de Rolo de Doce de Leite

Bolo de Rolo de Doce de Leite

O Bolo de Rolo de doce de leite é uma irresistível iguaria que combina a maciez do bolo com a doçura e cremosidade do recheio, proporcionando uma experiência de sabor verdadeiramente divina.

• Colher
• Panela de pressão
• assadeira
• Batedeira

• Massa:
• 1 xicara chá de açúcar refinado
• 250 g de manteiga sem sal
• 6 gemas
• 6 claras
• 1 ½ xicaras chá de farinha de trigo peneirada
• Uma pitada de sal
• Recheio e Montagem:
• 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos.

1. Massa:
2. Utilizando uma batedeira com o batedor globo, bata em alta velocidade o açúcar e a manteiga até obter uma mistura cremosa e de cor clara.
3. Adicione as gemas uma a uma, diminuindo a velocidade da batedeira.
4. Acrescente a farinha de trigo peneirada e uma pitada de sal à mistura, misturando delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
5. Reserve.
6. Em outra tigela, bata as claras até obter picos firmes.
7. Incorpore as claras em neve à massa com cuidado, para manter a leveza da mistura.
8. Divida a massa em cinco partes iguais.
9. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo cinco assadeiras retangulares (20 x 30 cm) e rasas.
10. Asse cada uma das massas em forno médio preaquecido (180°C) por aproximadamente 6 a 8 minutos, até que fiquem douradas.
11. Retire as massas do forno e desenforme com cuidado sobre um pano de cozinha limpo, previamente polvilhado com um pouco de açúcar refinado.
12. Recheio e Montagem:
13. Com o Leite condensado cozido até atingir a consistência de doce de leite, recheie o bolo com a ajuda de uma espátula, enrolando-o cuidadosamente com a ajuda do pano.
14. Repita o processo de recheio e enrolamento até chegar à última camada.
15. Corte o bolo em finas rodelas, dispondo-as no prato de servir.
16. Finalize polvilhando açúcar por cima do bolo.
17. Aproveite o seu delicioso bolo!

História e Origem do Bolo de Rolo

O Bolo de Rolo tem suas raízes na culinária portuguesa, mais especificamente no "Colchão de Noiva". No século XIX, quando chegou a Pernambuco, o doce foi adaptado usando ingredientes locais, como a goiabada. A técnica de fazer camadas extremamente finas foi aperfeiçoada pelas doceiras pernambucanas, resultando no bolo que conhecemos hoje.

Reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial de Pernambuco em 2008, o Bolo de Rolo é mais do que um doce; é um símbolo da cultura e da identidade do estado. Sua preparação meticulosa reflete a paciência e o cuidado característicos da confeitaria nordestina.

Curiosidades sobre o Bolo de Rolo

Por um longo período, o bolo de rolo permaneceu um privilégio da classe alta em Pernambuco, tornando-se popular apenas mais tarde. Era uma presença obrigatória nas mesas como sobremesa ou lanche, e um visitante importante não poderia sair de uma casa sem provar uma fatia deste bolo-de-rolo. Dessa forma, ele se tornou um meio de fortalecer laços de amizade, expressar gratidão, oferecer como presente e até mesmo "amolecer corações".

Até mesmo o Papa João Paulo II, durante sua visita ao Recife em 1980, teve a oportunidade de saborear uma fatia.

Com o passar do tempo, o bolo-de-rolo se tornou cada vez mais conhecido e difundido, adquirindo fama e sendo preparado em praticamente todos os estados do Nordeste brasileiro, embora a versão original de Pernambuco mantenha características distintas tanto em sabor quanto em método de preparo. Turistas e até mesmo pessoas de outros estados agora compram o doce ou o solicitam a amigos ou parentes sempre que têm a chance.

Conclusão

O Bolo de Rolo é muito mais do que uma simples sobremesa; é uma celebração de sabores, texturas e tradições. Com suas camadas finas e recheio irresistível, ele cativa os sentidos e o paladar de quem o degusta. Esta iguaria, muitas vezes associada à culinária nordestina do Brasil, é um exemplo perfeito de como a simplicidade pode se transformar em sofisticação culinária. Seja nas festas de família, nas comemorações especiais ou até mesmo como um deleite pessoal, o Bolo de Rolo sempre carrega consigo um toque de magia gastronômica que encanta e delicia, lembrando-nos da riqueza e diversidade da culinária brasileira.

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