Bolo de Rolo (Brasil)

O bolo de rolo é um doce tradicional da cozinha brasileira, mais concretamente da região nordeste, mas é conhecido e apreciado internacionalmente.

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Em traços gerais, assemelha-se ao rocambole, mas as camadas são mais finas e o recheio é com goiabada. É um bolo excelente para servir como acompanhamento ao pequeno-almoço ou lanche, podendo ainda ser servido como sobremesa.

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Ingredientes:

Para a massa
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  • 250 g de açúcar
  • 250 g de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga
  • 5 ovos
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Para o recheio
  • 250 g de goiabada
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Para a cobertura
  • açúcar q.b.
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Confeção:

Comece por separar as gemas das claras dos ovos.

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Misture o açúcar com a manteiga. Acrescente as gemas e, aos poucos, a farinha de trigo.

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À parte, bata as claras em neve e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

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Unte e polvilhe uma forma quadrada ou retangular e, com a ajuda de uma colher, deite delicada e uniformemente a massa do bolo. Note que a massa deverá ficar bem nivelada, a fim de facilitar, posteriormente, o processo de enrolar o bolo (que deverá levar entre 4  a 6 níveis de massa).

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Leve a massa ao forno pré aquecido, cerca de 2 minutos, verificando a cozedura (ao tocar nela, não deve agarrar).

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Desenforme a massa, colocando um pano molhado sobre a forma. Recheie com a goiabada derretida e espalhe bem sobre toda a superfície com uma colher.

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Depois de totalmente recheada, enrole a massa. Repita a operação as vezes necessárias (entre 4 a 6) até terminar a massa, tendo o cuidado de enrolar cada camada de massa enquanto ainda estiver quente, a fim de não partir.

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No final, cubra o bolo de rolo com açúcar cristal.

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Quando servir, deverá cortar fatias muito finas, cerca de ½ centímetro cada.

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Cozinha Tradicional