Um bolo delicioso e apelativo para servir como sobremesa requintada e saborosa. A massa, regada com kirsch, é aromatizada com baunilha, sendo o bolo finalizado com um merengue, enriquecido com amêndoas trituradas.

Ingredientes:

• 1 cálice de kirsch
• 100 g de farinha de trigo
• 280 g de açúcar
• ¾ de chávena de miolo de amêndoa
• 4 colheres (sopa) de água morna
• 50 g de maisena
• 8 ovos (claras e gemas separadas)
• essência de baunilha
• pêssegos em calda (escorridos)

Confeção:

Bata as gemas com 80 gramas de açúcar e a água morna.

Aromatize com baunilha e reserve.

À parte, bata 4 claras em castelo e, aos poucos, adicione 80 gramas de açúcar. Incorpore delicadamente na gemada.

Misture as farinhas e envolva-as com o preparado anterior.

Deite a massa numa forma lisa, untada com manteiga.

Leve ao forno, pré-aquecido a 170º C, cerca de 35 minutos.

Depois de cozido, pique o bolo com um garfo e regue-o com kirsch.

Bata as restantes claras em castelo e junte, aos poucos, o açúcar remanescente e as amêndoas trituradas.

Coloque as metades de pêssego sobre o bolo desenformado.

Com um saco de pasteleiro, preencha os intervalos com o merengue.

Leve de novo ao forno durante 1 hora, a 140° C.

Coloque o bolo num prato e regue com kirsch previamente aquecido. Incendeie e sirva.