Este bolo de Natal tradicional dos Açores deve ser feito pelo menos com 8 dias de antecedência, servindo-se no dia sem qualquer enfeite ou apenas enfeitado com frutas cristalizadas.

É curioso notar que este bolo de Natal também é usado como bolo de noiva e de aniversário, sendo nesse caso enfeitado com glacê de açúcar.

Ingredientes:

• 1 cálice de aguardente
• 1 cálice de vinho do Porto
• 150 ml de melaço
• 125 g de nozes
• 2 colheres (sopa) de 2 variedades de doce de fruta à escolha
• 250 g de manteiga
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 500 g de açúcar
• 500 g de farinha
• 500 g de frutas cristalizadas (incluir cidrão)
• 6 ovos
• noz-moscada q.b.
• raspa de 1 limão

Confeção:

Pique as frutas, polvilhe-as com farinha e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.

Junte as gemas, misturando bem, e adicione os restantes ingredientes (à exceção das claras), sendo a farinha peneirada com o fermento.

Bata as claras em castelo bem firme e junte ao preparado anterior.

Deite a massa numa forma, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve a cozer em forno médio aproximadamente hora e meia. Verifique a cozedura com um palito.