Este é um bolo requintado, delicioso e envolvente, ótimo para servir numa ocasião especial. A receita combina ingredientes que se ligam na perfeição – como é o caso do morango e o ruibarbo. Vale a pena experimentar!
Ingredientes:
- 1 chávena de doce de morango
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de rum
- 4 folhas de gelatina branca
- 400 g de ruibarbo
- 7 colheres (sopa) de água
- 500 g de morangos
- 7 folhas de gelatina vermelha
- 750 g de massa choux
- 800 ml de natas geladas
- açúcar em pó
- morangos, amêndoas e massapão p/ decorar
- raspa de 2 laranjas
Confeção:
Deite a massa num saco de pasteleiro com bico largo canelado.
Sobre três tabuleiros forrados, desenhe três bases em espiral, sem unir as tiras de massa, e leve ao forno até dourarem. Deixe arrefecer.
Corte os morangos e o ruibarbo em pedaços. Reserve-os em separado.
Amoleça separadamente as gelatinas em água fria durante 20 minutos.
Leve o doce de morango ao lume, juntamente com o ruibarbo, e mexa.
Junte os morangos e o amido, dissolvido em 5 colheres (sopa) de água.
Apure, retire do lume e junte a gelatina vermelha. Dissolva, junte as raspas de laranja e deixe arrefecer.
Bata as natas com 80 gramas de açúcar e misture com a gelatina branca, amolecida em 2 colher (sopa) de água quente.
Reserve um pouco de natas e misture as restantes como rum, deitando o preparado num saco de pasteleiro.
À volta de uma rodela de massa, desenhe uma borda com as natas e recheie com o doce.
Coloque a segunda rodela, recheie e tape com outra rodela.
Decore com natas, morangos, lascas de amêndoa e folhas de maçapão. Polvilhe com açúcar em pó.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
