O bolo de mel é um clássico da doçaria, conhecido e apreciado mundialmente. Caracteriza-se por ser um bolo húmido e, nesta receita, fica especialmente aromático, devido à presença da erva-doce e da canela.

Ingredientes:

• ½ litro de mel
• 1 colher (café) de canela
• 100 ml de azeite
• 12 ovos
• 25 g de erva-doce
• 250 g de açúcar
• 450 g de farinha de trigo
• açúcar em pó e canela p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Ligue o forno a 180° C.

Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Bata os ovos com o açúcar, até obter um preparado cremoso.

Adicione o azeite e o mel aquecido, batendo mais um pouco.

Acrescente a farinha, misturada com a erva-doce e a canela e envolva bem até obter uma massa homogénea.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Deixe o bolo ar­refecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó e, se desejar, um pouco de canela. Sirva frio.