Um bolo delicioso, com marmelada e nozes, perfumado com Vinho do Porto. Já publicámos anteriormente um bolo idêntico em termos de ingredientes, Bolo de Marmelada com Nozes e Corintos, mas nesta receita não são adicionadas as passas de uva e é colocada uma cobertura de geleia de marmelo.

Uma excelente ideia para o dia de Todos os Santos e para compor a mesa de Natal.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 100 g de nozes picadas
• 100 ml de Vinho do Porto
• 150 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 200 g de marmelada
• 6 ovos

Para a cobertura

• geleia de marmelo q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180° C.

Bata muito bem o açúcar com os ovos, até obter um preparado esbranquiçado.

Junte a marmelada (em pedaços) e continue a bater até esta estar completamente desfeita e a mistura uniforme.

Acrescente o Vinho do Porto, seguido da farinha e fermento, peneirados. Misture bem para ligar todos os ingredientes.

Adicione as nozes picadas e envolva-as na massa.

Deite o preparado numa forma, untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Depois de cozido, pincele o bolo com geleia de marmelo, previamente derretida no microondas.

Deixe ficar mais 5 minutos no forno, mas com o lume desligado.

Desenforme o bolo depois de frio.