Bolo de Marmelada e Laranja com Amêndoa

Este bolo de marmelada e laranja, enriquecido com com amêndoa, fica delicioso e com uma massa húmida e fofa - com um toque subtil da laranja. Ideal para servir numa ocasião especial ou para compor uma mesa de festa.

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Pode servir o bolo frio, como habitualmente ou à sobremesa, ainda quente, com natas, chantilly ou gelado.

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Ingredientes:

Para a massa
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  • 1 laranja em rodelas finas
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de farinha
  • 200 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavado
  • 4 ovos
  • 50 ml de sumo de laranja
  • 6 colheres (sopa) de marmelada em puré
  • 75 g de amêndoa em pó
  • água q.b.
  • raspas de 1 laranja
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Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

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Unte com uma forma redonda, sem buraco. Polvilhe-a com o açúcar mascavado e disponha as rodelas de laranja de forma a preencher o fundo. Reserve.

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Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

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Sem parar de bater, junte 6 colheres (sopa) de marmelada e os ovos, um a um.

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Adicione a raspa de laranja, envolvendo-os bem na massa.

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Peneire a farinha, o fermento e a amêndoa e incorpore-os no preparado do bolo.

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Por fim, junte o sumo de laranja para soltar um pouco a massa.

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Deite na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos, até que fique dourado e firme ao toque.

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Deixe arrefecer 10 minutos na forma e desenforme o bolo, ainda quente, sobre um prato de servir.

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Leve a marmelada restante ao lume com a água até formar uma polpa.

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Faça furos no bolo com um palito e regue-o com a polpa de marmelada.

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