A combinação de banana e marmelada num bolo parece pouco provável, mas é muito bem conseguida, como o prova este bolo. A marmelada é colocada em pedaços pequenos e a banana esmagada em puré, sendo ambas misturadas com canela para criar um recheio envolvente e doce.

Uma excelente forma de fazer o aproveitamento de bananas e dar um uso diferente à marmelada, tradicionalmente confecionada nesta altura do ano em que abundam os marmelos.

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de canela
• 180 g de marmelada (em cubos pequenos)
• 190 g de açúcar
• 200 g de manteiga derretida
• 200 ml de leite
• 3 bananas
• 3 ovos
• 300 g de farinha
• açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Descasque as bananas, esmague-as com um garfo e deite o puré obtido num recipiente fundo.

Junte a marmelada, a canela e 2 colheres (sopa) de açúcar. Envolva bem e reserve.

Ligue o forno a 180º C.

Unte bem uma forma e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Misture a farinha com o fermento e o restante açúcar.

À parte, bata o leite, a manteiga e os ovos, de forma a ligar bem os ingredientes.

Adicione o preparado anterior à mistura da farinha e bata bem até obter uma massa homogénea.

Deite metade da massa na forma, espalhe sobre ela o preparado de banana, marmelada e canela, cobrindo depois com a restante massa.

Polvilhe com um pouco de açúcar e canela e leve ao forno, cerca de 40 minutos, até atingir o ponto de bolo.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Sirva o bolo completamente frio, polvilhado com açúcar em pó.