Já anteriormente publicámos uma receita idêntica a esta - o Bolo de Marmelada e Nozes com Cobertura de Geleia -, mas a apresentação e composição da massa são diferentes, sendo o bolo com nozes regado com Vinho do Porto e este perfumado com canela e limão.  A massa fica fofa e húmida, deixando este bolo de marmelada muito saboroso e apetecível.

Ingredientes:

Para a massa do bolo

• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela
• 100 g de açúcar
• 125 g de miolo de amêndoa moído
• 3 ovos (gemas e claras separadas)
• 50 g de margarina amolecida
• 75 g de farinha de trigo
• 80 g de marmelada
• raspa de ½ limão

Para a cobertura

• geleia de marmelo ou marmelada em puré q.b.

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Unte uma forma retangular (tipo bolo inglês), polvilhe-a com farinha e reserve.

Triture a marmelada de forma a ficar em puré. Reserve.

Bata muito bem o açúcar com a margarina amolecida.

Junte a marmelada, as gemas, a canela e a raspa de limão. Envolva bem de forma a ligar os ingredientes.

Adicione a amêndoa moída, seguida da farinha e o fermento peneirados.

Bata muito bem até obter uma massa homogénea.

À parte, bata as claras em castelo.

Envolva delicadamente a massa nas claras em castelo, sem bater.

Deite o preparado na forma e levar ao forno cerca de 4o minutos, até atingir o ponto de bolo.

Retire o bolo do forno e desenforme-o, de lado, sobre uma rede ou grelha.

Deixe arrefecer e pincele a superfície do bolo com geleia de marmelo ou marmelada em puré.