Com a chegada dos dias mais frios, apetecem doces que nos aconcheguem, muitas vezes para acompanhar com uma chávena de chá quentinho. Este bolo de maçã tem o sabor característico da quadra que vai desde os Santos até ao Natal, com uma massa saborosa recheada de mel, frutos secos e um magnífico aroma a baunilha e canela.

A massa fica com uma consistência húmida e fofa, graças à maçã e à ameixa. Um bolo perfeito para receber os seus familiares e amigos nas quadras festivas que se aproximam ou para marcar uma ocasião especial.

Ingredientes:

• ½ chávena de ameixas secas picadas
• ½ chávena de frutas cristalizadas
• ½ chávena de mel
• ½ chávena de nozes picadas
• 1 colher (café) de bicarbonato
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 maçã picada
• 2 chávenas de açúcar
• 3 chávena de farinha de trigo
• 3 colher (sopa) de aveia em flocos
• 3 colher (sopa) de coco ralado
• 4 ovos
• açúcar em pó p/ polvilhar
• leite q.b.
• paus de canela p/ decorar (opcional)

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 18º C.

Separa as gemas das claras, bata estas últimas em castelo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e o mel até obter uma consistência areada.

Junte o leite e, aos poucos, acrescente a farinha.

Adicione a canela e a baunilha e, por último, o fermento e o bicarbonato.

Misture na massa a maçã picada, as nozes, a aveia, o coco e as frutas cristalizadas.

Incorpore delicadamente as claras, ligando bem para obter uma massa homogénea.

Deite o preparado numa forma retangular, untada e polvilhada, e leve a cozer, durante ½ hora aproximadamente. Verifique a cozedura com um palito.

Depois de cozido, polvilhe a superfície do bolo com açúcar em pó. Se desejar, decore com paus de canela e maçã talhada.