Este bolo de limão é uma verdadeira delícia, caracterizando-se pela sua textura suave e húmida, em que se destaca o sabor intenso do limão. É um bolo excelente para qualquer ocasião, podendo ser saboreado numa tarde quente de verão com um sumo refrescante ou, no inverno, com uma chávena de chá quente.

Esta receita tem a grande vantagem de não conter ovos, fazendo as delícias de pessoas alérgicas a este alimento.

Ingredientes:

Para a massa

• ½ chávena de maisena
• ½ chávena de iogurte natural
• ½ chávena de leite
• ½ chávena de óleo de girassol ou de milho
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento químico
• casca ralada e sumo de 1 limão

Para a cobertura (opcioal)

• glacê de limão
• 1 chávena de icing sugar peneirado
• sumo de limãoou cobertura transparente
• 1 chávena de sumo de limão
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de maisena

Confeção:

Peneire a farinha, a maisena, o açúcar e o fermento.

Num recipiente à parte, misture o leite, o iogurte, o óleo, o sumo e a casca ralada de limão.

Misture o conteúdo dos dois recipientes e bata, à mão, durante 2 minutos.

Deite a massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno pré-aquecido até o bolo dourar. Verifique a cozedura, fazendo o teste do palito.

Deixe o bolo esfriar uns dez minutos e desenforme.

Poderá, se desejar, cobrir o bolo com glacé de limão ou cobertura transparente.

Para o glacê, junte sumo de limão ao açúcar e misture até obter uma consistência cremosa. Se a mistura estiver muito seca, use mais sumo; se estiver muito líquida, junte mais açúcar peneirado. Espalhe uma camada fina sobre o bolo (totalmente frio) com uma faca. Sirva imediatamente, porque o glacê seca.

Para a cobertura transparente, misture todos os ingredientes e leve ao lume brando. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, sem deixar ferver. Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo de limão totalmente frio.