Este não é o clássico bolo de chocolate com a característica massa escura. Nesta receita, a cor é realçada sobretudo no recheio e cobertura do bolo, em que o cacau e as raspas de chocolate criam um contraste apelativo, sendo as rosetas de chantilly um elemento de realce que assoberbam a apresentação.

Ingredientes:

Para a massa

• ½ chávena de leite morno
• 125 g de manteiga
• 180 g de açúcar
• 225 g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 38 g de cacau

Para o recheio

• 100 g de miolo de amêndoa
• 2 chávena de natas geladas
• 38 g de cacau
• 60 g de açúcar em pó

Para a cobertura

• chantilly
• raspas de chocolate

Confeção:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.

Separe as gemas e adicione-as, uma a uma, sem parar de bater.

Misture o leite com metade do cacau e adicione ao preparado anterior.

Por último, junte, aos poucos, a farinha peneirada, alternando com as claras batidas em castelo.

Deite a massa numa forma retangular, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, cerca de 40 minutos.

Entretanto, prepare o recheio. Bata as natas com o açúcar em pó e divida em duas porções. A uma parte, adicione as amêndoas peladas e trituradas; à outra, acrescente o cacau.

Depois de cozido e frio, corte o bolo em três rodelas. Barre com os cremes, recomponha-o e decore com raspas de chocolate e rosetas de chantilly.