Se há bolos com uma apresentação leve e apelativa, este é, sem dúvida, um deles. A cor vibrante das cerejas contrasta com a o creme de baunilha usado na cobertura. A decoração, com cerejas e amêndoas laminadas, é a "cereja no topo do bolo". Consegue resistir a esta maravilha?...

Ingredientes:

Para a massa

• 100 g de biscoitos ou bolos secos reduzidos a farinha
• 175 g de açúcar
• 250 g de manteiga
• 50 g de miolo de noz ralado
• 60 g de chocolate preto
• 60 g de farinha de trigo
• 7 ovos grandes (claras e gemas separadas)
• essência de baunilha q.b.

Para o recheio e cobertura

• ½ chávena de cerejas cristalizadas
• ½ litro de leite-creme
• 150 g de açúcar em pó
• 75 g de massapão
• 85 g de manteiga
• essência de baunilha q.b.

Para a decoração

• cerejas (em calda ou ao natural)
• amêndoas torradas, laminadas

Confeção:

Para a massa, bata as gemas com metade do açúcar.

Junte as nozes e umas gotas da essência de baunilha.

Amoleça o chocolate com a manteiga, em banho-maria, e misture com a gemada.

Bata as claras em castelo, junte o restante açúcar e bata.

Acrescente à mistura de chocolate 4 colheres (sopa) das claras e a farinha, previamente misturada com a farinha dos biscoitos, alternando com as restantes claras.

Deite numa forma, forrada e untada, e leve ao forno a 180°C, durante 40 minutos.

Entretanto, prepare o recheio e cobertura. Amasse o massapão com o açúcar e a manteiga.

Junte o leite-creme morno e bata até arrefecer.

Divida o preparado em 2 porções. Aromatize uma porção com essência de baunilha e misture a outra com as cerejas picadas e o licor.

Corte o bolo em três fatias e recheie com o creme de cerejas.

Barre com creme de baunilha e decore a gosto.