Este bolo é daquelas receitas de que nós gostamos muito, porque é delicioso e simples de preparar. Além da cenoura e das nozes, a massa leva óleo, que a deixa húmida e com uma consistência, e é aromatizada com canela.

Um bolo indicado para servir ao pequeno-almoço ou lanche, sendo também muito prático para os miúdos levarem para a escola.

Ingredientes:

• 1 chávena (chá) de miolo de noz picado
• 1 chávena (chá) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de canela
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 chávenas (chá) de açúcar
• 2 chávenas (chá) de cenoura ralada
• 2 chávenas (chá) de farinha
• 4 ovos

Confeção:

Misture muito bem o óleo com o açúcar.

Junte os ovos e misture de novo.

Vá juntando a farinha, o fermento, o sal e a canela.

Por fim, junte a cenoura e as nozes e mexa muito bem.

Deite a massa numa forma previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno (bem quente), cerca de 50 minutos.