Quer dar um upgrade no tradicional bolo de cenoura? Então, você precisa experimentar essa versão com farinha de amêndoa.

Esse bolo é ideal para quem busca uma sobremesa mais nutritiva e sem glúten, mas sem abrir mão do sabor e da textura fofinha que todo mundo ama. Perfeito para um lanche da tarde ou até mesmo como sobremesa de um jantar especial!

Bolo de Cenoura com Farinha de Amêndoa

"Experimente o bolo de cenoura com farinha de amêndoa: uma versão saudável e deliciosa do clássico, sem glúten e super fofinho!"

• Forma

• 3 cenouras médias (descascadas e picadas)
• 4 ovos
• 1 xícara de óleo de coco (ou óleo de sua preferência)
• 1 xícara de açúcar demerara ou açúcar de coco
• 2 xícaras de farinha de amêndoa
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal
• Para a cobertura:
• 1 lata de leite condensado (pode ser sem lactose)
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco
• 1/2 xícara de leite (pode ser vegetal)

1. Preparando o Bolo:
2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo de coco até obter uma mistura bem lisa.
4. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o açúcar, o fermento, a essência de baunilha (se estiver usando) e o sal.
5. Adicione a mistura do liquidificador à tigela e mexa bem até obter uma massa homogênea.
6. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada com farinha de amêndoa. Asse por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Fazendo a Cobertura:
8. Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o leite.
9. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa e começar a desgrudar do fundo da panela.
10. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
11. Montagem:
12. Desenforme o bolo morno e espalhe a cobertura por cima.
13. Sirva com um pouco de granulado ou lascas de amêndoa, se desejar.

Dicas

• Textura perfeita: A farinha de amêndoa dá uma textura mais delicada e úmida ao bolo, além de ser uma ótima opção para quem não pode consumir glúten.
• Adoce do seu jeito: Pode substituir o açúcar por adoçante culinário ou mel, se preferir um bolo ainda mais saudável.
• Cobertura sem lactose: Use leite condensado sem lactose e leite vegetal para uma versão sem lactose da cobertura.
• Armazenamento: Guarde o bolo em um recipiente fechado fora da geladeira por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana.