Um bolo feito com ingredientes tradicionais da cozinha portuguesa e que irá fazer as delícias de todos quantos o provarem.

Além do azeite e do mel, as especiarias dão a este bolo um toque aromático e de sabor que nos convidam a saborear uma fatia. O delicado crocante das nozes torna a massa ainda mais apetitosa.

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de erva-doce
• 125 g de açúcar
• 150 g miolo de noz picado finamente
• 200 g de farinha
• 4 colheres (sopa) de mel
• 4 ovos
• 8 colheres (sopa) de azeite virgem
• açúcar em pó p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Ligue o forno a 180°c.

Bata as gemas com 100 g de açúcar até obter uma gemada fofa e esbranquiçada.

Adicione o azeite e o mel, continuando a bater.

Misture as nozes picadas com a canela, a erva-doce, a farinha e o fermento. Junte ao preparado anterior, pouco a pouco, mexendo até estar tudo bem incorporado.

Bata as claras até ficarem em espuma, adicione-lhes o açúcar restante, continuando a bater até ficarem bem firmes.

Envolva delicadamente as claras na massa e deite o preparado numa forma, untada com um fio de azeite e forrada com papel vegetal.

Leve a cozer durante cerca de 30 minutos. Desenforme sobre uma rede de bolos e deixe arrefecer completamente.

Sirva o bolo simples ou polvilhado com açúcar em pó.