Este bolo foi criado especialmente para o Dia dos Namorados, pela chefe Gina dePalma. Fácil de confecionar, é suave, húmido, cheiroso... enfim, uma delícia!
A receita é feita com ingredientes como o azeite, amêndoa e citrinos. Por si só, é um bolo simples, o que o torna deliciosamente especial é a cobertura cremosa e envolvente que faz deste bolo uma das melhores receitas de sempre. Experimente e comprove...
Ligue o forno a 180º C.
Unte e polvilhe uma forma redonda de bolo com 23 cm de diâmetro. Reserve.
Misture as farinhas, o fermento e o sal e reserve.
À parte, bata ligeiramente os ovos. Acrescente o açúcar e mexa rapidamente.
Adicione o azeite e bata até que mistura esteja um pouco mais clara e mais grossa.
Incorpore no preparado as essências, as rapas e o sumo de laranja.
Coloque os ingredientes secos na mistura anterior e bata até obter uma massa homogénea.
Deite na forma e leve a cozer cerca de 35 minutos ou até atingir o ponto de bolo (ao inserir um palito na massa, ele sai limpo e seco).
Deixe o bolo arrefecer um pouco na forma e desenforme-o sobre uma grelha até arrefecer completamente.
Entretanto, faça a cobertura. Leve a manteiga a derreter em lume moderado. Quando começar a fazer bolhas, baixe a intensidade e mexa com cuidado até que a manteiga comece a ficar um pouco mais escura. Desligue do fogão e deixe a manteiga arrefecer.
Coloque o açúcar em pó numa tigela, misture o leite até obter uma calda grossa, mas homogénea, e misture, então, a manteiga derretida. Se desejar, acrescente umas gotas de limão para não ficar muito doce.
Envolva as amêndoas no preparado e deite a cobertura sobre o bolo.
Deixe o bolo esfriar completamente e a cobertura ficar mais estável antes de servir.
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