Este bolo de abóbora é uma receita típica de Natal da região de Pombal, no distrito de Leiria. Nos doces tradicionais de Natal de Portugal, a abóbora é um dos ingredientes de referência, como se passa nesta receita. Também já aqui publicámos outra receita do Louriçal, à base de abóbora e com uma listagem de ingredientes idêntica à deste bolo - as merendeiras de Natal.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1,5 kg de farinha
• 2 chávenas | xícaras de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 ovos
• 3 chávenas de puré de abóbora cozida
• canela q.b.
• frutas cristalizadas q.b.
• frutos secos q.b.
• raspa de 1 limão

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Junte todos os ingredientes num recipiente e misture-os muito bem.

Deite o preparado numa forma untada e leve a cozer cerca de 40 minutos ou até atingir o ponto de bolo.

Amassam-se muito bem todos os ingredientes e leva-se ao forno numa forma untada.

Fonte da receita: https://www.cm-pombal.pt/ (imagem ilustrativa, retirada da Internet)